O pão de ló é um dos principais pilares da confeitaria, pois serve como base para inúmeras receitas doces. Nesse sentido, na hora de inventar e fazer uma sobremesa nova, é comum que o pão de ló esteja entre os componentes. Pois é muito versátil e combina com praticamente qualquer coisa. Fora das cozinhas profissionais, ele também é muito famoso.
É provável que você até conheça por outros nomes, como bolo esponjoso. Ou simplesmente uma receita feita com açúcar e ovos, sem fermento, muito comum na casa das vovós que adoram economizar nos ingredientes.
Apesar de existirem muitas versões pelo mundo, ela é uma receita com preparo meticuloso, que se não for exato, pode dar errado ou não ficar tão bom. Para entender melhor, um pão de ló que deu certo precisa ser bem fofinho, como uma esponja mesmo.
Portanto, se você é fã de sobremesa, precisa conhecer essa receita para te salvar quando está sem ideia para doces! Vamos para o preparo:
Ingredientes
- 5 ovos frescos em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar refinado (150g)
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- raspas de limão a gosto
Como fazer pão de ló
- Antes de mais nada, comece peneirando a farinha 2 vezes em um recipiente e reserve.
- Logo depois, separe a gema e a clara dos ovos, deixando a clara em uma vasilha e a gema reservada.
- Em seguida, pegue as gemas e peneire para a tigela sem forçar sua passagem.
- Acrescente o açúcar e bata de 8 a 15 minutos com um fouet ou batedeira, ou até a espuma crescer bastante.
- Depois adicione a essência de baunilha e as raspas de limão, misturando brevemente para incorporar.
- Com muito cuidado, acrescente a farinha, peneirando novamente, aos poucos com o auxílio de um fouet, em movimentos circulares de cima para baixo, bem devagar.
- Despeje a massa em uma forma untada com papel manteiga no fundo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante 40 minutos, verificando o ponto e vendo se é necessário mais tempo.
Dessa maneira, o pão de ló pode demorar mais ou menos para ser assado dependendo da potência, qualidade e precisão do seu forno. Para saber se está pronto, é preciso verificar o ponto, e nem tente fazer isso com um garfo ou palito, pois não vai funcionar. Para isso, é preciso utilizar a ponta do seu dedo, apertando o meio do bolo delicadamente e sentir se está na textura de uma esponja, bem fofinho e aerado, você pode até ouvir as bolhas de ar estourando.
Ademais, para as medidas que apresentamos aqui, o ideal é utilizar assadeiras entre 20 a 24 cm. Uma forma menor torna o bolo mais alto, e uma forma maior, deixa o bolo mais baixo. Se acaso suas assadeiras não possuam essas medidas, você pode multiplicar ou reduzir as medidas, sempre deixando a farinha e o açúcar proporcionais.
Se preferir, você pode provar o seu pão de ló com uma calda de chocolate por cima, ou até mesmo uma calda de goiabada. Fica delicioso!
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Pão de ló
Ingredientes
O que ajuda a fazer esta receita
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Batedor de arame (fouet) Tramontina Marffim 32,4 cm
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Modo de preparo
- Antes de mais nada, comece peneirando a farinha 2 vezes em um recipiente e reserve.
- Logo depois, separe a gema e a clara dos ovos, deixando a clara em uma vasilha e a gema reservada.
- Em seguida, pegue as gemas e peneire para a tigela sem forçar sua passagem.
- Acrescente o açúcar e bata de 8 a 15 minutos com um fouet ou batedeira, ou até a espuma crescer bastante.
- Depois adicione a essência de baunilha e as raspas de limão, misturando brevemente para incorporar.
- Com muito cuidado, acrescente a farinha, peneirando novamente, aos poucos com o auxílio de um fouet, em movimentos circulares de cima para baixo, bem devagar.
- Despeje a massa em uma forma untada com papel manteiga no fundo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante 40 minutos, verificando o ponto e vendo se é necessário mais tempo.
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