É sempre bom conhecer novas receitas, não é mesmo? Por isso, hoje vamos compartilhar com nossos leitores o pani puri, uma iguaria indiana com massa crocante e molho tamarindo.
Essa é uma das receitas mais apreciadas pelos indianos, sendo muito comum em sua cultura. Então, apesar do nome diferente, é uma receita simples de preparar.
Em seguida, saiba como fazer o pani puri e outras curiosidades da receita.
Pani puri
Ingredientes
Para o pani
- 200 g de sêmola de trigo fina
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- 130 ml de água com gás
- Azeite o quanto baste para untar
- Óleo para fritar
Para o puri
- 100 g de hortelã fresca
- 150 g de açúcar
- Sumo de 2 limões
- 100 g de jalfrezi masala mistura de especiarias
- 100 g tamarindo líquido concentrado
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo
Modo de preparo do puri
- Primeiramente, coloque a sêmola, a farinha de trigo e 1 colher de sopa de azeite em uma tigela funda. Misture os ingredientes.
- Em seguida, adicione a água com gás aos poucos, continuando a misturar até formar uma massa uniforme.
- Utilize um rolo de massa para esticar a massa e, em seguida, corte circunferências de aproximadamente 5 cm.
- Pressione levemente cada circunferência com as mãos para obter uma espessura fina e, em seguida, pincele ligeiramente com azeite.
- Aqueça óleo em uma panela funda até ficar bem quente.
- Frite as circunferências de massa mergulhando-as com uma escumadeira para ficarem esféricas.
- Frite até que fiquem levemente douradas e crocantes.
- Coloque as massas fritas em um papel absorvente para escorrer o excesso de óleo e reserve.
Modo de preparo do pani
- No processador ou liquidificador, adicione a hortelã fresca, o sumo dos limões, o açúcar, o tamarindo líquido concentrado, a jalfrezi masala e o sal.
- Triture os ingredientes até obter uma mistura uniforme, cerca de 7 minutos.
- Se a consistência estiver muito espessa, adicione um pouco mais de água gradualmente até alcançar a textura desejada.
- Para servir, acompanhe os pari com o puri.
Curiosidade sobre o pani puri
O pani puri é um daqueles petiscos da culinária indiana que realmente chamam a atenção. Além disso, é conhecido como “Golgappa” ou “Puchka” em várias partes da Índia, ele consiste em casquinhas crocantes feitas de massa, que vêm recheadas com uma mistura diferente a base de especiarias.
Assim, o molho especial é feito usando tamarindo, o que dá um toque doce e azedinho bem diferente. A iguaria é consumida de uma vez, ou seja, em apenas uma mordida. Portanto, na Índia o pani puri é bem popular.
Posso modificar o recheio?
Sim, se desejar, é possível usar outro recheio na massa. No entanto, nessa receita trouxemos a mais próxima da original. Mas caso não encontre algum ingrediente você pode modificar. Por exemplo, a jalfrezi masala é uma mistura de especiarias, como:
- Pimentões vermelhos e verdes
- Cebolas
- Mostarda
- Alho
- Gengibre
- Tomates
- Cominho
- Coentro
- Cúrcuma
- Pimenta vermelha em pó e garam masala
- Óleo vegetal
- Sal
Então, aproveite o que você tem em casa!
Agora imagina servir com um delicioso molho bechamel?
O que é molho tamarindo?
O molho de tamarindo é um tempero feito da polpa de uma fruta chamada tamarindo. Imagine um sabor que é um pouco azedinho, como um limão, mas também tem um toque doce, como um pouco de açúcar.
É como se misturasse esses dois sabores juntos. Então, o molho é usado para dar um gostinho especial a comidas como ensopados, molhos e pratos asiáticos. Assim, ele dá uma mistura única de sabores doces e azedos que faz a comida ficar mais gostosa. Além disso, pode ser facilmente encontrado em lojas de temperos.
Dicas para a massa do pani puri ficar mais crocante
Em seguida, veja algumas dicas para a massa do pani puri ficar crocante e deliciosa:
- Não tenha pressa ao amassar a massa. Dedique tempo para amassá-la até que fique suave e elástica. Quanto mais atenção você der a essa etapa, melhor a textura final.
- Use água em temperatura ambiente para amassar a massa. Isso ajuda a criar uma textura mais uniforme e maleável. Evite usar água muito fria ou muito quente.
- Ao esticar a massa, vá com calma. Quanto mais fina a casquinha, mais crocante ela tende a ficar após a fritura. Use um rolo de massa e mãos leves para garantir que a espessura esteja uniforme.
- O óleo deve estar bem quente antes de começar a fritar. Isso ajuda a criar a crocância desejada, selando a casquinha rapidamente e evitando que ela absorva muito óleo.
- Então, corte as casquinhas em um tamanho que facilite a fritura uniforme. Casquinhas muito grandes podem dificultar a obtenção da crocância desejada.
- Logo após a fritura, coloque as casquinhas sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Isso ajuda a manter a crocância intacta.
Como servir a receita de pani puri?
- Montagem Interativa
Coloque as casquinhas crocantes, os recheios e os molhos em diferentes tigelas, permitindo que cada pessoa adicione o que preferir.
- Estação de Condimentos
Crie uma estação de condimentos com ingredientes extras, como cebolas picadas, coentro fresco, pimenta e até mesmo queijo ralado. Assim, isso permite que todos personalizem seus petiscos.
- Porções Pequenas
Como o pani puri é consumido em uma mordida só, sirva em porções pequenas. Uma porção geralmente consiste em várias casquinhas recheadas, para que todos possam saborear sem se sentir muito cheios.
- Acompanhamentos Leves
Ofereça um acompanhamento refrescante, como um molho de iogurte temperado ou um chutney de menta. Isso ajuda a equilibrar os sabores intensos da iguaria.
- Apresentação Atraente
Use uma bandeja ou um prato grande para dispor as casquinhas recheadas de maneira organizada. Adicione algumas folhas de coentro fresco por cima para dar um toque de cor e frescor.
Uma receita diferente que agrada a todos
Agora que você já sabe como fazer os pani puris, provavelmente percebeu que é uma receita simples, mas diferente que agrada a todos. Aliás, o recheio original é algo que poucas pessoas provaram, então, vale muito a pena fazer para uma reunião ou até mesmo um cinema em família.
Enfim, quando fizer, não esquece de contar para nós, comente, adoramos saber a opinião dos nossos leitores. Segue a gente no Instagram @casaeculinariaoficial.
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