Conheça agora a receita de macarons do Casa e Culinária que traz o melhor da culinária italiana de forma extremamente sofisticada e com menos de 10 ingredientes!
Isso mesmo que você ouviu: fazer esse passo a passo típico da culinária europeia não é ”coisa de outro mundo”. Porém, para que sua sobremesa fique no ponto ideal, você precisa seguir nossas dicas com bastante atenção, combinado?
Essa é uma sobremesa bastante delicada, portanto, não recomendamos iniciantes começarem por ela. Se deseja preparar uma sobremesa mais simples para pegar o jeito, que tal tentar fazer um mousse de chocolate antes? Depois volta aqui e faz seus macarons!
Mas, caso você esteja preparado, veja a receita a seguir:
Macarons
Ingredientes
Massa
- 70 g de amêndoas moídas
- 2 unidades de claras
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 100 g de açúcar refinado
- Corantes comestíveis de cores de sua preferência
Recheio
- 25 g de manteiga sem sal
- 100 g de cobertura de chocolate branco picado
Modo de preparo
Massa
- Adicione em um processador, a amêndoa e o açúcar de confeiteiro. Triture até que vire um farelo fino.70 g de amêndoas, 50 g de açúcar
- Em uma batedeira, acrescente as claras e bata em neve. Em seguida, com a batedeira ainda girando, adicione o açúcar refinado aos poucos, colocando 1 colher de sopa a cada vez. Continue batendo até que a mistura fique brilhante e com consistência firme, tornando-se um merengue.2 unidades de claras, 100 g de açúcar
- Em um recipiente de vidro, adicione a mistura da batedeira e acrescente o corante, misturando na sequência. DICA: se você quiser fazer macarons com diferentes cores, separe o merengue em diferentes refratários e acrescente diferentes corantes.Corantes comestíveis
- Adicione a mistura triturada do processador junto ao merengue colorido, misturando na sequência.
- Em um saco de confeiteiro, adicione toda a massa dos macarons e faça pequenos círculos em uma assadeira untada e com papel manteiga. Ao final, bata a assadeira na mesa para que o merengue fique liso.
- Reserve os macarons por 30 minutos. Em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido a 160ºC por pelo menos 15 minutos ou até que fique com consistência crocante.
Recheio
- Enquanto os macarons assam, derreta o chocolate branco em uma panela com manteiga já derretida.100 g de cobertura de chocolate branco, 25 g de manteiga
Montagem
- Após assar, espere os macarons esfriarem e remova-os da bandeja.
- Faça ''sanduíches'' usando duas partes de macarons e o recheio de chocolates branco.
- Bom apetite!
Ficou com alguma dúvida? Não se preocupe, veja as mais frequentes a seguir
A amêndoa, por si só, já possui um preço bastante elevado, chegando próximo dos R$ 100,00 por kg. Além disso, as docerias mais prestigiadas da culinária brasileira utilizam a farinha de amêndoas italiana original, aumentando ainda mais o custo da iguaria.
O gosto, sem considerar o recheio, é extremamente suave, possuindo o sabor das amêndoas com aspecto moderadamente torrado e caramelizado.
A origem é italiana e dá significado à sobremesa como um pequeno bolo à base de pasta de amêndoas e de formato redondo e estaladiço.
Receitas para formar a mesa de sobremesas junto aos macarons
Profiteroles: tão sofisticados quanto a receita de hoje, os profiteroles (carolinas) são deliciosos e é a escolha ideal para os dias mais quentes, já que acompanham um refrescante recheio de sorvete de flocos.
Palha italiana: quer uma receita repleta de cultura e de sabor realmente intenso? Confira essas palhas italianas de óreo. Certamente, toda a família irá amar!
Creme de abacaxi: uma opção cítrica para montar sua mesa de sobremesas é uma boa ideal, já que além de auxiliar na digestão, torna-se uma receita com toques equilibrados para todos os gostos. O creme de abacaxi ficará lindo ao lado dos macarons!
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