Você já ouviu falar no lemon curd, creme de limão ou até coalhada de limão? Essa receita, nada mais é do que uma geleia inglesa feita com limão. Assim, ela é frequentemente usada para espalhar sobre o pão, além de ser uma excelente cobertura e recheio para bolos e tortas.
Então, se você está procurando algum complemento para um prato específico ou alguma sobremesa, veja como preparar o lemon curd!
Em seguida, confira:
Lemon curd
Ingredientes
- 6 gemas
- ¾ xícara de chá de açúcar
- ⅓ xícara de chá de caldo de limão
- 150 g de manteiga
- ¾ colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo
- Em uma tigela média, misture as gemas e o açúcar até obter uma mistura homogênea.6 gemas, 3/4 xícara de chá de açúcar
- Adicione o caldo de limão à mistura de gemas e açúcar, mexendo bem para combinar.6 gemas, 1/3 xícara de chá de caldo de limão, 3/4 xícara de chá de açúcar
- Transfira a mistura para uma panela média e leve ao fogo médio-baixo.
- Cozinhe mexendo constantemente com um fouet, até que a mistura comece a engrossar, o que geralmente leva de 8 a 10 minutos. Certifique-se de não deixar ferver.
- Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, mexendo até que esteja completamente derretida e incorporada à mistura.150 g de manteiga
- Por último, adicione o extrato de baunilha e misture bem.3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- Passe o lemon curd por uma peneira fina para remover quaisquer grumos ou pedaços indesejados.
- Transfira o lemon curd para potes de vidro esterilizados e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Depois de esfriar, você pode armazenar na geladeira por até duas semanas.
- Aproveite!
Saiba mais sobre o lemon curd ou creme de limão
O lemon curd serve de cobertura e recheio para bolos e tortas, como já citamos, mas as pessoas também o utilizam das mais diversas formas. Então, além dessas opções, é possível usar esse creme de limão em biscoitos, muffins, waffles, panquecas e torradas. Basta usar a criatividade!
Mas afinal, como surgiu essa receita tão prática? Bom, o lemon curd tem suas raízes na Inglaterra do século XIX. Ele era originalmente conhecido como “lemon cheese” ou “lemon cheese-cake”, era feito com suco de limão, açúcar, manteiga e ovos. O termo “cheese” provavelmente se refere à consistência espessa e cremosa da mistura, que se assemelha à coalhada.
Na culinária britânica, o lemon curd é um ingrediente popular para fazer “lemon tarts” ou “lemon meringue pies”, duas sobremesas clássicas e bem queridas em todo o Reino Unido.
No entanto, as pessoas ao redor do mundo apreciam o lemon curd e o usam frequentemente em receitas de confeitaria e panificação, incluindo aqui no Brasil, mesmo com suas origens britânicas.
Dúvidas comuns sobre o lemon curd ou coalhada de limão
Sim, você pode congelar o lemon curd para preservá-lo por mais tempo. Certifique-se de armazená-lo em recipientes herméticos para evitar a formação de cristais de gelo e descongele-o na geladeira antes de usar.
Em inglês, “curd” se traduz como coalhada, uma substância espessa e cremosa frequentemente preparada com frutas cítricas, como limão, para uso em confeitaria e panificação.
O que achou dessa receita?
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Bom apetite e até a próxima!