O crepe suzette é uma das sobremesas mais tradicionais da França. Nesse sentido, caso você ainda não conheça, trata-se de uma massa fina, flambada em licor de laranja. Ademais, costumam ser coberta com uma mistura de manteiga, açúcar e suco de laranja. Apesar de parecer simples fazer algo que semelhante a uma panqueca fina e doce, essa receita exige certa habilidade e paciência.
Porém, se a cozinha não é muito a sua praia, pode relaxar. Nós estamos aqui, justamente para facilitar esse processo e te ajudar a produzir uma comida deliciosa! Iremos simplificar ao máximo para que você entenda tudo direitinho.
Para atiçar a sua curiosidade, vamos conhecer um pouco da história dessa sobremesa. Assim, as pessoas dizem que quem a criou foi um chefe francês, chamado Auguste Escoffier. Isto é, em uma certa noite, ele participou de um jantar em homenagem ao príncipe britânico da época, na qual resolveu impressionar-lo com o tal doce inédito.
Tão interessante que chega dar fome!
Ingredientes
Para o crepe suzette
- 200g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 500ml de leite
- 100 ml de óleo
- 1 pitada de sal
- 100 ml de manteiga sem sal derretida
Calda
- meia casca de laranja
- 200ml de suco de laranja
- 150 ml de licor de laranja
- 60g de açúcar refinado
- 1 colher de sopa rasa de manteiga
Como fazer crepe suzette
Preparo da massa
- Primeiramente, coloque em uma vasilha a farinha, os ovos e o sal.
- Então, com um fouet, comece a misturar enquanto acrescenta o óleo.
- Em seguida, ainda misturando, adicione a manteiga.
- Logo após, despeje o leite e siga misturando.
- Com uma peneira, passe a massa para outra vasilha e reserve.
Assando os crepes
- Antes de mais nada, aqueça a frigideira para colocar a manteiga e esperar derreter.
- Com um guardanapo, espalhe a manteiga.
- Então, espalhe uma concha da massa na frigideira.
- Deixe cozinhar levemente, sendo 2 minutos de cada lado. Pode usar as mãos para facilitar na hora de virar.
- Repita com toda a massa.
- Antes de reservar, dobre cada crepe em 4 partes, até ficar como um leque.
Preparo da calda do crepe suzette
- Em primeiro lugar, na mesma frigideira, espalhe o açúcar.
- Logo em seguida, coloque a manteiga.
- Após, pegue a casca da laranja e espete a ponta do garfo no lado branco.
- Dessa maneira, passe a casca na frigideira, espalhando o açúcar e a manteiga.
- Adicione o suco e deixe ferver até engrossar.
- Finalmente, adicione os crepes e deixe-os caramelizar rapidamente.
- Assim que vira-los, despeje o licor, deixe flambar e finalize com suco de laranja.
Como podemos perceber, essa receita é cheia de detalhes e segredos minuciosos. Portanto, é bacana fazer pela primeira vez com o auxílio de alguém, e claro, com uma boa dose de paciência. A parte mais complicada é assar as crepes, pois sua massa é muito fina e qualquer minuto a mais ou a menos, pode queima-la. Então, não fique chateado se não acertar de primeiro!
A melhor parte da receita é não levar ingredientes complexos e inacessíveis. Talvez, o item mais caro seja o licor de laranja, logo, vai depender do seu gosto. Apesar do preparo tradicional exigir esse ingrediente, você pode experimentar flambar com outros destilados.
E aí, você vai arriscar a fazer essa delicia na sua casa? Conta pra gente e deixe uma avaliação!
Sugerimos também que você confira a nossa receita de Crème brûlée, uma delícia dos deuses!
Crepe suzette
Ingredientes
Para o crepe suzette
- 200 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 500 ml de leite
- 100 ml de óleo
- 1 pitada de sal
- 100 ml de manteiga sem sal derretida
Calda
- ½ casca de laranja
- 200 ml de suco de laranja
- 150 ml de licor de laranja
- 60 g de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de manteiga rasa
Modo de preparo
Preparo da massa
- Primeiramente, coloque em uma vasilha a farinha, os ovos e o sal.200 g de farinha de trigo
- Então, com um fouet, comece a misturar enquanto acrescenta o óleo.4 ovos, 1 pitada de sal, 100 ml de óleo
- Em seguida, ainda misturando, adicione a manteiga.100 ml de manteiga
- Logo após, despeje o leite e siga misturando.500 ml de leite
- Com uma peneira, passe a massa para outra vasilha e reserve.
Assando os crepes
- Antes de mais nada, aqueça a frigideira para colocar a manteiga e esperar derreter.
- Com um guardanapo, espalhe a manteiga.
- Então, espalhe uma concha da massa na frigideira.
- Deixe cozinhar levemente, sendo 2 minutos de cada lado. Pode usar as mãos para facilitar na hora de virar.
- Repita com toda a massa.
- Antes de reservar, dobre cada crepe em 4 partes, até ficar como um leque.
Preparo da calda do crepe suzette
- Em primeiro lugar, na mesma frigideira, espalhe o açúcar.60 g de açúcar refinado
- Logo em seguida, coloque a manteiga.1 colher de sopa de manteiga
- Após, pegue a casca da laranja e espete a ponta do garfo no lado branco.1/2 casca de laranja
- Dessa maneira, passe a casca na frigideira, espalhando o açúcar e a manteiga.
- Adicione o suco e deixe ferver até engrossar.200 ml de suco de laranja
- Finalmente, adicione os crepes e deixe-os caramelizar rapidamente.
- Assim que vira-los, despeje o licor, deixe flambar e finalize com suco de laranja.150 ml de licor de laranja
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