Procurando alguma receita diferente para preparar no almoço? O Casa e Culinária trouxe uma bem especial hoje: o peixe à escabeche.
Fazer um peixe pode parecer difícil para os iniciantes, porém a receita de hoje explica em detalhes como preparar esse prato que vai ser um grande aliado à saúde e também não perde nada no sabor com esse molho escabeche.
Em seguida, confira!
Ingredientes
- 750 g de filé de pescada
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de alho em pó
- ½ colher de sopa de suco de limão
- 1 e ½ colher de sopa de salsa picada
- 1 e ½ cebola grande em rodelas
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 3 colheres de sopa de azeite
Como fazer peixe à escabeche
- Primeiramente, tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e o suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos para absorver os temperos.
- Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de azeite em fogo médio.
- Coloque os filés na frigideira e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem levemente. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de azeite e refogue a cebola em rodelas até ficar transparente.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo para que os sabores se misturem. Adicione a salsa picada e misture bem com o refogado.
- Coloque os filés novamente na frigideira, por cima do refogado.
- Mexa delicadamente para que o peixe fique envolvido no molho de cebola e tomate.
- Prove e, se necessário, adicione mais sal ou pimenta a gosto.
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.
- Desligue o fogo e deixe descansar por 2-3 minutos.
- Por fim, sirva o peixe à escabeche quente, acompanhado de arroz ou uma salada fresca.
Dúvidas frequentes sobre o peixe à escabeche
O nome “escabeche” tem origem no termo árabe al-sikbaj, que se referia a um prato de carne cozida em vinagre e temperos, usado para conservar alimentos. Os mouros introduziram essa técnica na Península Ibérica, e ela foi adaptada pela culinária portuguesa e espanhola.
Sim! O peixe pode ser ferventado (cozido rapidamente em água quente) para ajudar a firmar a carne.
Lavar o peixe antes de temperar é recomendado para remover impurezas e restos de sangue, mas é importante secá-lo bem antes de temperar para evitar excesso de umidade no preparo. Não esqueça!
Conte nos comentários o que achou da receita de hoje!
Agora você já sabe como preparar um delicioso peixe com um molho diferente do que é feito no dia a dia, aproveite para ousar no cardápio nos almoços de domingo, por exemplo.
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E por fim, conta nos comentários se você gostou do peixe à escabeche e se ficou ainda alguma dúvida, ficaremos felizes em lhe ajudar.
Bom apetite!
Peixe à escabeche
Ingredientes
O que ajuda a fazer esta receita
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Modo de preparo
- Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e o suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos para absorver os temperos.750 g de filé de pescada, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de sopa de suco de limão
- Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de azeite em fogo médio.3 colheres de sopa de azeite
- Coloque os filés na frigideira e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem levemente. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de azeite e refogue a cebola em rodelas até ficar transparente.3 colheres de sopa de azeite, 1 e 1/2 cebola grande
- Acrescente os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo para que os sabores se misturem. Adicione a salsa picada e misture bem com o refogado.3 tomates, 1 e 1/2 colher de sopa de salsa picada
- Coloque os filés novamente na frigideira, por cima do refogado.
- Mexa delicadamente para que o peixe fique envolvido no molho de cebola e tomate.
- Prove e, se necessário, adicione mais sal ou pimenta a gosto.
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.
- Desligue o fogo e deixe descansar por 2-3 minutos.
- Por fim, sirva o peixe à escabeche quente, acompanhado de arroz ou uma salada fresca.
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