Preparar um prato típico regional é uma forma de saborear a cultura local, além de entender melhor um povo da melhor forma possível: através da culinária. Então, hoje, você provará um pouco da cultura acreana com a baixaria!
Desse modo, com ingredientes fáceis de encontrar em qualquer supermercado e um passo a passo que leva apenas 40 minutos, você fará um prato digno de um almoço de domingo em família.
Então, vamos agora aprender a preparar a baixaria!
Ingredientes
Cuscuz
- 250 g de farinha ou flocos de milho
- 180 ml de leite de vaca
- Sal a gosto
Carne moída
- 300 g de carne-moída
- 2 pimentas-de-cheiro picadas
- 1 dente alho ralado
- ½ cebola picada
- 2 folhas chicória picadas
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Como preparar a baixaria
Cuscuz
- Primeiramente, coloque a farinha ou flocos de milho em um recipiente.
- Acrescente a água ou leite de sua preferência.
- Então, misture e reserve por alguns minutos até a mistura ter absorvido bem o líquido.
- Acrescente sal e misture novamente.
- Em seguida, unte a cuscuzeira com bastante manteiga para evitar o ressecamento das bordas.
- Leve a mistura para uma cuscuzeira já preparada com água no fundo.
- Cozinhe por aproximadamente 15 minutos para ficar no ponto da baixaria.
Carne moída
- Em primeiro lugar, em uma panela, adicione um fio de azeite.
- Refogue a cebola picada e as pimentas-de-cheiro.
- Em seguida, acrescente o alho ralado e a chicória picada.
- Adicione a carne moída e mexa bem até que ela fique completamente soltinha.
- Corrija o sabor com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione uma xícara de água e cozinhe até secar.
- Sugestão: separe cheiro-verde picado, tomate picado e ovos fritos como acompanhamentos.
- Por fim, sirva a massa de milho e a carne moída no mesmo prato.
- Bom apetite!
Dúvidas frequentes sobre a baixaria
Nascido nos seringais e com um nome controverso quanto à origem de seu batismo, há algumas versões diferentes para contar a origem da baixaria. Esse prato é uma iguaria típica muito apreciada pelos acreanos nas refeições matinais, especialmente nos mercados da cidade.
Sem dúvida, a gastronomia acreana exibe identidade, cultura e orgulho, desde a tradicional baixaria até o pato no tucupi, feito com tucupi, líquido de cor amarela extraído da raiz da mandioca, e com jambu, erva característica da região Norte.
Segundo diversos especialista, é a feijoada. Dessa forma, sendo tradicional e deliciosa, a renomada feijoada já venceu com ampla vantagem a competição como a melhor comida brasileira.
Receitas similares para você provar
- Rocambole de batata com carne moída: macio, suculento e muito simples de preparar. Esta é uma bela opção para a sua sexta-feira, como um belo jantar em família.
- Angu de fubá com carne moída à baiana: um prato que respira a cultura local, assim como a baixaria. Experimente esta receita de angu, pois você irá se surpreender.
- Burrito de carne: a simplicidade no modo de preparo faz com que seja uma opção perfeita para quem tem uma rotina corrida, pois, o burrito é um ótimo lanche para levar no trabalho ou na faculdade, sem falar do extremo sabor.
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Até logo!
Baixaria (prato do Acre)
Ingredientes
Cuscuz
- 250 g de farinha ou flocos de milho
- 180 ml de leite de vaca
- Sal a gosto
Carne moída
- 300 g de carne-moída
- 2 pimentas-de-cheiro picadas
- 1 dente alho ralado
- ½ cebola picada
- 2 folhas chicória picadas
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
Cuscuz
- Primeiramente, coloque a farinha ou flocos de milho em um recipiente.250 g de farinha ou flocos de milho
- Acrescente a água ou leite de sua preferência.180 ml de leite de vaca
- Então, misture e reserve por alguns minutos até a mistura ter absorvido bem o líquido.
- Acrescente sal e misture novamente.Sal
- Em seguida, unte a cuscuzeira com bastante manteiga para evitar o ressecamento das bordas.
- Leve a mistura para uma cuscuzeira já preparada com água no fundo.
- Cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
Carne moída
- Em primeiro lugar, em uma panela, adicione um fio de azeite.
- Refogue a cebola picada e as pimentas-de-cheiro.1/2 cebola, 2 pimentas-de-cheiro
- Em seguida, acrescente o alho ralado e a chicória picada.1 dente alho, 2 folhas chicória
- Adicione a carne moída e mexa bem até que ela fique completamente soltinha.300 g de carne-moída
- Corrija o sabor com sal e pimenta-do-reino a gosto.Sal, Pimenta
- Adicione uma xícara de água e cozinhe até secar.
- Sugestão: separe cheiro-verde picado, tomate picado e ovos fritos como acompanhamento.
- Por fim, sirva a massa de milho e a carne moída no mesmo prato.
- Bom apetite!
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