Hoje vamos falar de uma das maravilhas da culinária japonesa modificadas no Brasil: o Hot Filadélfia ou Hot Philadelphia! Esse sushi é um dos preferidos, especialmente para quem ainda está se acostumando com essa gastronomia. E se você nunca experimentou, está perdendo tempo, até porque dá para fazer o Hot Filadélfia em casa.
Afinal, o que deixa o Hot Philadelphia ainda mais especial são os recheios. Então, se prepara porque vamos te contar quais são os melhores. E agora, vamos aprender como fazer em casa?
Acompanhe a receita:
Hot Filadélfia
Ingredientes
- 400 g de salmão filetado em tiras
- 200 g de cream cheese
- 200 g de kani kama (carne de caranguejo)
- 7 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 ½ xícaras de chá de água filtrada
- 2 xícaras de chá de arroz japonês
- 2 colheres chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de chá de cerveja
- ½ xícara de chá de vinagre de arroz
- Nori para enrolar
- Cebolinha cortada a gosto
- Farinha de rosca
Modo de preparo
- Prepare o arroz japonês conforme as instruções tradicionais de lavagem e cozimento. Enquanto o arroz cozinha, você pode preparar os outros ingredientes.2 xícaras de chá de arroz japonês
- Corte o salmão em tiras finas e reserve. E em uma tigela, misture o cream cheese até ficar homogêneo. Reserve.400 g de salmão, 200 g de cream cheese
- Desfie a carne de caranguejo (kani kama) e misture-a com o cream cheese.200 g de kani kama
- Espalhe uma fina camada da mistura de cream cheese e kani kama sobre as tiras de salmão. Enrole cada tira de salmão com a mistura de cream cheese e kani kama.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a cerveja até formar uma massa homogênea. Adicione gradualmente a água filtrada até obter uma consistência adequada para empanar.7 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres chá de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 xícara de chá de cerveja, 3 1/2 xícaras de chá de água
- Passe cada rolinho de salmão recheado na massa de tempurá e, em seguida, na farinha de rosca.Farinha de rosca
- Frite os rolinhos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Retire e deixe escorrer em papel toalha.
- Em outra tigela, misture o vinagre de arroz com uma pitada de sal para fazer o suco de arroz.1/2 xícara de chá de vinagre de arroz, 2 colheres chá de sal
- Estenda uma folha de nori sobre uma esteira de bambu de sushi. Espalhe o arroz cozido sobre a folha de nori, deixando uma borda de cerca de 1 cm.Nori
- Coloque os rolinhos de salmão fritos no centro do arroz.
- Enrole o sushi com cuidado, usando a esteira de bambu para ajudar a moldar o rolo. Pressione suavemente para selar.
- Corte o rolo em pedaços de cerca de 2-3 cm.
- Decore com cebolinha picada por cima. E pronto! Sirva o seu sushi hot Philadelphia com molho de soja e wasabi, se desejar.Cebolinha
Quais são os melhores recheios para o Hot Filadélfia?
Para começar, tem o tradicional que acabamos de ensinar, um sushi bem recheado com cream cheese, salmão fresquinho e kani, que é uma delícia.
Não podemos deixar a cobertura crocante de fora que vem da farinha de rosca, ela é que deixa tudo ainda mais gostoso. E na hora de comer, é bem simples. É só pegar um pedacinho com os hashis dar uma mergulhadinha no molho de shoyu e aproveitar.
Dúvidas frequentes sobre o Hot Filadélfia
A princípio o salmão é cru, mas o arroz é cozido e depois de montado, o hot é frito para ficar crocante.
Se preferir, dá para substituir a cerveja por água gelada. No entanto, para a receita ficar perfeita é importante misturar o trigo com a água até ficar uma mistura bem cremosa.
Quer aprender novas receitas?
Com os passos a passos de receitas incríveis, aqui você pode encontrar um guia completo de comida japonesa para fazer em casa, assim como o Hot Filadélfia. Além disso, também pode se aprofundar na história do sushi e aprender muitas receitas fáceis de fazer.
Contudo, se o seu desejo é aprender um pouco de tudo, aqui você encontra receitas doce, salgadas, práticas como uma farofa de cebola ou bolinho de queijo e até pratos de restaurante.
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Bom apetite!
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