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Risoto de gorgonzola e pera: prato de chef para fazer em casa

Risoto de gorgonzola e pera - Canva

Risoto de gorgonzola e pera

Sabe aquele prato italiano muito chique, mas que é facílimo de preparar? Estamos falando do risoto! E hoje temos uma receita de risoto de gorgonzola e pera, super saboroso. Na dúvida se é uma boa combinação? Agora vamos te provar que sim!

O risoto é originário do norte da Itália, e esse prato ganhou espaço em todo mundo, já que pode conter inúmeras combinações, inclusive, as mais inusitadas, como o de pera e gorgonzola que vamos te ensinar hoje.

Veja a receita a seguir:

5 de 1 avaliação

Risoto de gorgonzola e pera

Aprenda como fazer o melhor risoto, sem muito segredo.
Porções 2 porções
Tempo de preparo 30 minutes
30 minutes
Tempo total 1 hour

Ingredientes

  • 2 peras pequenas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 litro de caldo de legumes caseiro
  • 1 xícara de chá de arroz arbóreo
  • ¼ xícara de chá de vinho branco
  • xícara de chá de queijo gorgonzola esfarelado
  • ½ cebola
  • ½ limão espremido espremido
  • Queijo parmesão ralado
  • Azeite
  • Pimenta-do-reino moída
  • Sal

Modo de preparo

  • Comece levando o caldo de legumes para ferver, quando ferver abaixe o fogo.
    1 litro de caldo de legumes
  • Esse caldo tem que ficar quente até o risoto ficar pronto.
  • Nesse tempo de fervura, triture a cebola, lave as peras e corte em cubinhos, deixando metade de 1 pera, inteira.
    2 peras, 1/2 cebola
  • Reserve as peras em cubinhos em uma vasilha e coloque o suco de 1/2 limão.
    1/2 limão espremido
  • Depois, corte a metade restante da pera em fatias mais finas, mantendo os cabinhos e o formato.
  • Em seguida, em fogo médio, coloque uma frigideira antiaderente.
  • Adicione um fio de azeite e coloque a pera em cubinhos e as parte maiores para dourar.
    Azeite
  • Quando dourar, reserve em um prato.
  • Logo após, coloque uma panela média no fogo e adicione mais um fio generoso de azeite.
  • Adicione a cebola e sal, deixe até murchar.
    1/2 cebola, Sal
  • Agora, é só colocar o arroz arbóreo e deixar refogar bem.
    1 xícara de chá de arroz arbóreo
  • Acerte o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto.
    Pimenta-do-reino
  • Em seguida, coloque o vinho e deixe cozinhar até secar.
    1/4 xícara de chá de vinho branco
  • O próximo passo é adicionar uma concha do caldo de legumes.
  • Esse processo deve ser feito até o arroz ficar cozido, porém, deve estar mais consistente na parte do meio.
  • Quando colocar a última concha de caldo, antes de secar completamente, desligue o fogo e adicione a manteiga.
    1 colher de sopa de manteiga
  • Coloque o parmesão e o gorgonzola.
    Queijo parmesão, 1/3 xícara de chá de queijo gorgonzola
  • Depois coloque as peras com o suco de limão e misture com cuidado.
  • Finalize em 2 pratos e coloques os pedaços de pera maiores para decorar.
  • Se desejar rale mais queijo por cima do prato.
Autor: Isabela Fernanda de Sousa
Calorias: 194kcal
Custo: R$45,00
Refeição: Almoço, Jantar
Cozinha: Italiana
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Qual o segredo do risoto de gorgonzola e pera perfeito?

Feito com arroz arbóreo, o segredo desse prato está na forma de cozimento. Quando cozinhado da forma correta, o resultado é uma textura cremosa e super macia.

Na receita clássica, entra manteiga, vinho branco, caldo de legumes e o queijo ralado. No caso do queijo, os tipos podem variar. No entanto, tem um truque para dar certo e ficar perfeito. Além dessa combinação, é essencial paciência e atenção.

O caldo de legumes deve ser colocado aos poucos, sempre mexendo sem parar, de modo que o risoto chegue a consistência perfeita.

Além disso, o destaque do risoto é a versatilidade. Por exemplo, você pode preparar um delicioso risoto de queijo com gorgonzola e pera, mas também pode optar por um risoto de frango e vegetais, frutos-do-mar, risoto de carne e muito mais.

Dúvidas comuns antes de fazer um delicioso risoto

A verdade é que, até para fazer macarrão ao molho branco (um prato simples) aparecem algumas dúvidas sobre a receita, afinal, ninguém quer errar. E no risoto não é diferente. Assim, as principais dúvidas vão ser solucionadas logo abaixo, confira:

Qual vinho combina com risoto de gorgonzola e pera?

Para essa receita usamos o vinho branco que combina muito e traz a acidez necessária sem atrapalhar os demais sabores. No entanto, se preferir, um vinho tinto suave também é ideal para esse prato.

O que combina com risoto de gorgonzola?

O prato em si, já é muito completo, mas se a ideia é surpreender, pense em sabores mais adocicados. Por exemplo, inclua, ervilhas, nozes, ovos e até aspargos, são escolhas que vão deixar a refeição ainda melhor.

Por qual motivo precisa ficar mexendo o risoto?

Ao mexer várias vezes durante o preparo do arroz, além de não deixar grudar, todos os sabores vão criar uma combinação única, trazendo um prato uniforme e mais cremoso., assim como o risoto de gorgonzola e pera.

Conheça outras receitas fáceis de fazer

Sobretudo, se você ainda não sabe cozinhar e quer fazer um delicioso risoto de gorgonzola com pera, ou mesmo bateu aquela vontade de se aventurar na cozinha, aqui você encontra diversas receitas disponíveis para experimentar e se apaixonar.

Então, para nos acompanhar de perto com dicas e truques para aperfeiçoar os seus pratos, não deixe de nos seguir nas redes sociais.

Até a próxima e bom apetite!

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