Aprenda como fazer o melhor risoto, sem muito segredo.
Porções 2porções
Tempo de preparo 30 minutesmins
30 minutesmins
Tempo total 1 hourhr
Ingredientes
2peraspequenas
1colher de sopade manteiga
1litrode caldo de legumescaseiro
1xícara de cháde arroz arbóreo
¼xícara de cháde vinho branco
⅓xícara de cháde queijo gorgonzolaesfarelado
½cebola
½limão espremido espremido
Queijo parmesão ralado
Azeite
Pimenta-do-reinomoída
Sal
Modo de preparo
Comece levando o caldo de legumes para ferver, quando ferver abaixe o fogo.
1 litro de caldo de legumes
Esse caldo tem que ficar quente até o risoto ficar pronto.
Nesse tempo de fervura, triture a cebola, lave as peras e corte em cubinhos, deixando metade de 1 pera, inteira.
2 peras, 1/2 cebola
Reserve as peras em cubinhos em uma vasilha e coloque o suco de 1/2 limão.
1/2 limão espremido
Depois, corte a metade restante da pera em fatias mais finas, mantendo os cabinhos e o formato.
Em seguida, em fogo médio, coloque uma frigideira antiaderente.
Adicione um fio de azeite e coloque a pera em cubinhos e as parte maiores para dourar.
Azeite
Quando dourar, reserve em um prato.
Logo após, coloque uma panela média no fogo e adicione mais um fio generoso de azeite.
Adicione a cebola e sal, deixe até murchar.
1/2 cebola, Sal
Agora, é só colocar o arroz arbóreo e deixar refogar bem.
1 xícara de chá de arroz arbóreo
Acerte o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto.
Pimenta-do-reino
Em seguida, coloque o vinho e deixe cozinhar até secar.
1/4 xícara de chá de vinho branco
O próximo passo é adicionar uma concha do caldo de legumes.
Esse processo deve ser feito até o arroz ficar cozido, porém, deve estar mais consistente na parte do meio.
Quando colocar a última concha de caldo, antes de secar completamente, desligue o fogo e adicione a manteiga.
1 colher de sopa de manteiga
Coloque o parmesão e o gorgonzola.
Queijo parmesão, 1/3 xícara de chá de queijo gorgonzola
Depois coloque as peras com o suco de limão e misture com cuidado.
Finalize em 2 pratos e coloques os pedaços de pera maiores para decorar.
Se desejar rale mais queijo por cima do prato.
Autor: Isabela Fernanda de Sousa
Calorias: 194kcal
Custo: R$45,00
Refeição: Almoço, Jantar
Cozinha: Italiana
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