Se vai receber amigos ou familiares que curtem um sabor marcante e adoram receitas bem temperadas, o pernil assado é a opção certa. Super saboroso e macio por dentro, esse tipo de carne é geralmente bem presente em ocasiões especiais como o Natal ou a páscoa.
Confira abaixo em um passo a passo bem detalhado como fazer essa receita:
Pernil assado
Equipamento
- 1 tigela grande
- papel alumínio
Ingredientes
- 3 kg de posta de pernil suíno ou bovino, desossado
- 1 colher de sopa de sal
- 8 dentes de alho triturados
- 1 cebola média picada ou triturada
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de tempero baiano
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 colher de chá de tempero chimichurri
- 2 limões grandes para fazer suco
- Alecrim seco a gosto
- Folhas de louro a gosto
- Azeite a gosto
- 150 g de bacon cortados em cubos pequenos (opcional)
Modo de preparo
- Reúna todos os ingredientes do seu pernil assado.
- Em uma tigela grande, coloque o pernil e, com o auxílio de uma faca, faça furos por toda a carne. Reserve.3 kg de posta de pernil suíno
- Em um recipiente, coloque o sal, o alho, a cebola, o alecrim seco, a pimenta, o tempero baiano, a páprica, o chimichurri, a folha de louro e o suco de limão. Misture bem.1 colher de sopa de sal, 8 dentes de alho, 1 cebola média, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de tempero, 1 colher de chá páprica, 1 colher de chá de tempero chimichurri, Alecrim seco, Folhas de louro, 2 limões grandes para fazer suco
- Despeje a mistura na carne, passe pelas perfurações e regue todo o pernil muito bem.
- Adicione os cubos de bacon, colocando-os dentro das perfurações e por cima da carne.150 g de bacon
- Tampe o recipiente e leve à geladeira para marinar por cerca de 24 horas.
- Após as 24 horas, transfira o pernil e a marinada para uma forma forrada com papel alumínio e regada com azeite.
- Regue a carne com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 2 horas ou até ele ficar cozido. Abra de vez em quando para ver o ponto da carne e regá-la com a marinada da forma.Azeite
- Retire o papel-alumínio e volte para o forno por mais 30 a 40 minutos ou até dourar.
- Agora é só servir esse saboroso e suculento pernil. Bom apetite!
Tire todas as suas dúvidas sobre o pernil assado
O pernil é uma parte específica da carne de porco, referindo-se mais na perna traseira do animal. Por outro lado, a carne de porco, por sua vez, abrange todas as partes do porco que podem ser consumidas, como o lombo, costelas, barriga, entre outras.
Claro, você pode assar pernil na churrasqueira. Porém, use a técnica de grelhar de forma indireta, mantendo o pernil longe das chamas para evitar que ele fique queimado.
Entre os pernis de animais variados, o pernil de porco tende a ser bem mais macio do que o de animais como cordeiro ou boi.
Existem algumas maneiras de descobrir se o pernil está no ponto ideal. Uma delas é utilizar um termômetro de carne, inserindo-o na parte mais espessa da carne sem tocar nos ossos. A temperatura interna recomendada para carne de porco fica entre 63°C a 71°C. Além disso, a cor da carne também pode servir como um indicativo visual. A carne de porco cozida geralmente apresenta uma coloração que varia de branca a ligeiramente rosada. No entanto, é importante equilibrar a cor com a temperatura interna para garantir uma cocção segura.
Sim, geralmente é recomendado cozinhar a carne de porco, especialmente ao preparar pernil, para garantir que esteja completamente cozida e segura para o consumo. A carne de porco pode abrigar bactérias e parasitas que podem causar doenças se não for cozida adequadamente.
Acompanhamentos deliciosos para o pernil assado
Pronto para levar sua receita de pernil a outro nível? Então, aqui estão pratos incríveis e fáceis para combinar com a versatilidade dessa carne. Vamos lá?
- Farofa de bacon: Uma farofa crocante com pedaços de bacon adiciona sabor e textura.
- Purê de batatas: Clássico e delicioso, o purê de batatas combina perfeitamente com a suculência do pernil.
- Geleia de pimenta: Uma geleia agridoce de pimenta adiciona um toque picante e doce ao pernil.
- Legumes assados ou grelhados: Brócolis, cenouras, abobrinhas e outros legumes assados no forno realçam os sabores desse tipo de carne.
- Batatas rústicas: Batatas cortadas em pedaços grandes e assadas até ficarem crocantes por fora e macias por dentro.
- Salada de maionese: Uma salada de batatas com maionese é uma opção muito interessante para acompanhar o pernil
- Pão de alho: Uma escolha querida e famosa em churrascos, o pão de alho é uma delícia ao lado do pernil. Experimente!
Essas são algumas opções que achamos super saborosas para acompanhar o pernil. Porém, se você tiver outras ideias e receitas que deseja experimentar, fique à vontade. Inove esse prato e encante-se com vários tipos de sabores!
Gostou dessa receita?
Por fim, você já deve ter notado que o pernil assado é uma receita muito prática para preparar para um jantar especial. Afinal, ela encaixa super bem com vários acompanhamentos e pode transformar sua noite em uma experiência memorável.
Então, se você gostou dessa receita, não deixe de nos contar nos comentários como foi sua experiência e o que achou do sabor e textura do pernil.
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Até a próxima receita!