Quem gosta de massa e do famoso nhoque de batata tradicional, vai amar essa receita de nhoque de batata com ricota. Nessa versão, a batata é só um complemento para a ricota e o resultado é uma massa mais leve e muito mais saborosa.
A ricota deixa aquela textura macia e um toque suave ao prato, tornando-o uma opção irresistível. Além disso, o nhoque de ricota pode ser combinado com diversos molhos, desde os clássicos molhos de tomate e molho branco, até opções mais sofisticadas, rosê ou até de limão siciliano.
Quer aprender como fazer? Acompanhe a receita:
Nhoque de ricota
Ingredientes
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de batatas
- 2 xícaras de ricota
- 1 colher de amido
- 1 ovo
- 1 colher de páprica doce
- 1 colher de pimenta
- 1 colher de sal
- ½ xícara de leite
- Água
Modo de preparo
- Comece descascando e levando as batatas para cozinhar.2 xícaras de batatas
- Quando estiver bem mole, retire, amasse bem e reserve.
- Se possível, faça isso antes, já que a batata precisa esfriar.
- Assim que ficar fria, junte todos os ingredientes, menos o trigo.2 xícaras de ricota, 1 colher de amido, 1 ovo, 1 colher de páprica doce, 1 colher de pimenta, 1 colher de sal, ½ xícara de leite
- Misture bem e vá adicionando o trigo aos poucos.4 xícaras de farinha de trigo
- Em seguida, quando a massa estiver em uma consistência sem grudar nas mãos, divida a massa.
- Estique bem a massa e corte em cubinhos médios.
- Leve uma panela com água para ferver, quando esquentar coloque os nhoques.Água
- Feito isso, quando eles ferverem e boiar na panela é só retirar.
- Por fim, é só preparar o molho que preferir, misturar tudo e servir.
Quais molhos posso servir com o nhoque de ricota?
Para a receita de nhoque de ricota, os molhos são a gosto e vale dizer que até um tradicional molho de tomate não tem erro. No entanto, o que combina mesmo com essa receita é um molho branco.
O preparo é bem simples, basta misturar manteiga, uma colher de farinha de trigo, leite, creme de leite e deixar engrossar. Além disso, usar o sal, a pimenta branca e noz-moscada é o toque final para um sabor especial.
De qualquer forma, assim como o nhoque de batata, essa receita combina com diversos outros tipos de molho. Portanto, você pode experimentar várias opções até achar a que deixe o seu prato uma verdadeira perfeição para seu paladar.
Dúvidas frequentes sobre o nhoque de ricota
A receita não é gordurosa e nem apresenta riscos a dieta, por isso, quem está de dieta pode, sim, comer essa massa. Contudo, é bom ter o controle de quantidade para não exagerar. Em caso de dúvida, consulte um profissional.
Assim que a massa cozinhar na água quente, passe rapidamente o nhoque na água fria para parar o cozimento e evitar que ele grude.
A massa italiana em seu país de origem tem na verdade o nome gnocchi. A princípio o nome significa “algo como pelota”, que tem a ver com o formato em que a massa é cortada e cozida.
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