Marshmallow caseiro: como fazer

O marshmallow é um dos doces mais famosos do cinema, sendo bastante requisitado pelas crianças, por ser um delicioso lanche. Mas, você já pensou em saborear um marshmallow caseiro?

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A receita de hoje não possui conservantes adicionados ou outros componentes altamente industrializados, como os marshmallows vendidos por aí.

Bom, aqui no Casa e Culinária não existe sobremesa, acompanhamento ou carne que não possua um tutorial fácil e que realmente se encaixe na sua rotina.

Nesse sentido, com o marshmallow caseiro não é diferente! Sem mais delongas, vamos ao passo a passo.

Ingredientes

½ xícara de chá de água (hidratação da gelatina)
1 saquinho de gelatina sem sabor (24g)
1 xícara de chá água
¾ de xícara de chá de açúcar refinado
4 colheres de sopa de glucose de milho
Corante comestível a gosto
Açúcar impalpável (para polvilhar)

Como fazer o mashmallow caseiro

Em primeiro lugar, acrescente em um refratário a água para hidratar a gelatina.
Logo após, adicione a gelatina sobre a água e reserve.
Em uma panela, acrescente açúcar, água e misture até que fique homogêneo. Após dissolver, não mexa mais.
Então deixe ferver em fogo baixo até que fique em consistência um pouco mais firme. DICA: ao pegar com uma colher, deve cair um fio de caldo grosso.
Em banho-maria ou em um micro-ondas, dissolva a gelatina já hidratada.
Em uma batedeira, acrescente a gelatina dissolvida e bata na velocidade média.
Acrescente o caldo na panela na batedeira e aumenta para a velocidade máxima, e então continue batendo por pelo menos 10 minutos ou até firmar.
Após os dez minutos, adicione o corante e bata até ficar homogêneo.
Unte uma forma usando glucose de milho e polvilhe com o açúcar impalpável.
Despeje a massa do marshmallow sobre a assadeira e passe uma espátula ou colher para alisar.
Leve para a geladeira por pele menos 2 horas.
Após as 2 horas, polvilhe açúcar impalpável nas costas de outra forma e desenforme a massa.
Por fim, use cortadores de biscoito cilíndricos para cortar a massa e dar forma aos marshmallows.

Dúvidas frequentes sobre a receita de marshmallow

Qual é o marshmallow que a gente assa?

Existe um tipo específico desse doce que acompanha de forma mais adequada bebidas quentes, foundues com frutas diversas e até mesmo sorvetes e cookies. Nos Estados Unidos, a receita é um pouco diferente e foca especialmente nessa forma de consumo.

Do que é feito o marshmallow industrializado?

O marshmallow caseiro não utiliza todos os componentes típicos dos industrializados, que contam, dessa forma, com caseira em pó hidrolisada, gelificante, aromatizantes, amarelo crepúsculo e azorrubina, entre outros.

Como é o marshmallow dos Estados Unidos?

Nos Estados Unidos, esse doce pode ser assado e possui, de modo geral, sabor único de baunilha, acompanhando textura arejada e leve.

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