Broa de fubá

Olá novamente, queridos leitores do blog Casa e Culinária! A receita que trazemos hoje, com certeza, irá remeter a muitos de vocês ao gostinho de casa de avó, ao aroma do café da tarde. Vamos juntos aprender a fazer a tradicional broa de fubá?

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Primeiramente, é interessante saber que a broa de fubá tem origens portuguesas, mas se popularizou bastante no Brasil durante o período colonial, especialmente nas regiões Sul e Sudeste. 

Por isso, a broa de fubá é um marco da culinária brasileira, unindo simplicidade e sabor de uma maneira irresistível.

Quem resiste a essa delícia em um chá da tarde? Somos suspeitos em falar, mas adoramos essa receita!

Então, vamos aos ingredientes!

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de fubá
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Como fazer broa de fubá

1. Primeiro, bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos.
2. Depois, em uma tigela, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento.
3. Em seguida, despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea.
4. Posteriormente, despeje a massa em uma forma de buraco no meio, previamente untada e enfarinhada.
5. Logo após, leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
6. Por fim, deixe a broa de fubá esfriar um pouco antes de desenformar e saboreie essa delícia com uma xícara de café bem quentinha.

Está pronta sua broa de fubá

Curiosidade: Muito além de ser um ingrediente versátil em nossa culinária, o fubá possui propriedades nutricionais importantes que contribuem para a saúde de quem o consome. Produzido a partir do milho, o fubá é rico em carboidratos, fornecendo a energia que nosso corpo necessita para realizar suas funções diárias. Além disso, é fonte de fibras dietéticas, que auxiliam na regulação do trânsito intestinal e contribuem para a sensação de saciedade.

Além disso, o fubá também é uma fonte de vitaminas do complexo B, como a tiamina (B1), a niacina (B3), a piridoxina (B6) e o ácido fólico (B9). Essas vitaminas desempenham papéis essenciais no metabolismo energético, na manutenção do sistema nervoso e na formação de células sanguíneas.

Assim, vale destacar que o fubá é naturalmente livre de glúten, o que o torna uma alternativa para pessoas celíacas ou sensibilidade ao glúten.

No entanto, é importante lembrar que, como todo alimento, o fubá deve ser consumido com moderação e inserido em uma dieta equilibrada, pois, apesar de seus benefícios, é calórico e pode contribuir para o ganho de peso se consumido em excesso.

Para aqueles que preferem uma refeição mais completa, a broa de fubá é um excelente acompanhamento para uma sopa bem quentinha. A combinação de sabores é incrível! Mas não esqueça daquele café cremoso para acompanhar a broa em um fim de tarde. Temos certeza que essa combinação vai surpreender!

Dúvidas mais frequentes

Quantas calorias tem uma broa de fubá?

Uma broa de fubá geralmente contém cerca de 150 a 200 calorias por porção, mas é importante lembrar que o valor calórico pode variar dependendo do tamanho e dos ingredientes específicos utilizados na receita.

Quem inventou a broa de fubá?

A origem exata da broa de fubá é incerta, pois é um alimento tradicional e popular em várias culturas ao redor do mundo. No entanto, acredita-se que a broa de fubá tenha sido trazida pelos colonizadores portugueses durante o período colonial no Brasil. O fubá de milho era um ingrediente abundante na época e, ao adaptar a receita original portuguesa, os brasileiros adicionaram o fubá à massa, resultando na broa de fubá como conhecemos hoje. Desde então, a broa de fubá se tornou um clássico da culinária brasileira e é apreciada em todo o país.

Posso substituir o açúcar por adoçantes ou outros tipos de açúcar?

Sim, é possível substituir o açúcar por adoçantes ou outros tipos de açúcar na receita de broa de fubá. No entanto, é importante considerar que isso pode afetar o sabor e a textura do resultado final da sua receita. Aqui estão algumas opções de substituição:

1. Adoçantes: Você pode usar adoçantes granulados de baixa caloria, como sucralose ou estévia, seguindo as instruções de conversão de equivalência de doçura fornecidas pelo fabricante. Lembre-se de que os adoçantes podem não caramelizar ou contribuir para a textura e umidade da mesma forma que o açúcar, então a broa pode ficar um pouco diferente.
2. Açúcar mascavo: Se preferir um sabor mais intenso, você pode substituir o açúcar refinado por açúcar mascavo. O açúcar mascavo possui um sabor mais robusto devido ao teor de melaço e também pode contribuir para uma textura mais úmida.
3. Mel ou xarope de bordo: Para uma opção mais natural, você pode substituir parte ou todo o açúcar por mel ou xarope de bordo. Esses adoçantes líquidos adicionam um sabor característico e umidade à broa de fubá.

Sempre faça testes e ajustes para encontrar a substituição de açúcar que mais agrada ao seu paladar e atende às suas necessidades. Lembre-se de que cada substituição pode ter um impacto no resultado final, então é recomendável começar com quantidades menores e ajustar conforme necessário.

É necessário utilizar fermento na receita de broa de fubá?

Sim, o fermento é um ingrediente essencial na maioria das receitas de broa de fubá. O fermento é responsável por ajudar a massa a crescer e ficar mais leve, além de contribuir para a textura adequada da broa. Geralmente, utiliza-se fermento químico (como o fermento em pó) nas receitas de broa de fubá para garantir o crescimento adequado durante o processo de cozimento.

No entanto, é importante seguir a quantidade indicada na receita, pois o uso excessivo de fermento pode fazer com que a broa cresça demais e fique com uma textura indesejada.

Posso congelar as broas de fubá?

Sim, você pode congelar as broas de fubá para preservá-las por um período mais longo, mas para isso é necessário seguir algumas dicas para congelar e armazenar as broas adequadamente:

1. Espere esfriar: Certifique-se de que as broas estejam completamente frias antes de congelar, para evitar a formação de cristais de gelo.
2. Embale individualmente: Se preferir, embale cada broa individualmente em filme plástico ou papel alumínio. Isso facilitará o descongelamento de porções individuais, caso seja necessário.
3. Utilize sacos de freezer: Coloque as broas em um saco de freezer ou recipiente hermético adequado para congelamento. Certifique-se de remover o máximo possível de ar do recipiente antes de fechá-lo.
4. Rotule: Não se esqueça de rotular o recipiente com o conteúdo e a data de congelamento, para que você possa acompanhar o tempo de armazenamento.
5. Congelamento por até 2 meses: As broas de fubá podem ser armazenadas no freezer por até 2 meses sem perder significativamente a qualidade. Após esse período, elas podem começar a perder sabor e textura.
6. Descongelamento: Para descongelar, remova as broas do freezer e deixe-as em temperatura ambiente por algumas horas ou descongele-as suavemente no micro-ondas, se desejar comê-las imediatamente.

Lembre-se de que, embora o congelamento ajude a preservar as broas, elas podem perder um pouco da textura original após o descongelamento. Portanto, é recomendável consumi-las o mais rápido possível para obter a melhor qualidade.

Agora, adoraríamos ouvir de você o que achou dessa receita. Já fez broa de fubá em casa? Compartilhe conosco nos comentários as suas experiências e variações da receita. E não se esqueça de compartilhar essa receita com seus amigos e família se você gostou.

Portanto, nada melhor do que preparar algo com carinho para as pessoas que você ama. Até a próxima receita!