Risoto de alho poró

Você é fã de receitas clássicas italianas? Então, hoje vamos te ensinar a como preparar um legítimo risoto de alho poró, ou risoto de alho francês.

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A princípio, as receitas de risoto têm ingredientes em comum, como o caldo de legumes, o vinho branco e o queijo parmesão. Porém, você pode incrementar com os mais variados ingredientes.

Para a receita de hoje, escolhemos o risoto de alho poró, que é um dos mais famosos do país europeu. A título de curiosidade, as receitas de arroz feitas em caldo são feitas desde os tempos da idade média.

Ou seja, o risoto é um prato bastante antigo. Com o passar dos anos, a receita foi se aperfeiçoando e ganhando novos incrementos.

Vale lembrar que para este prato, é necessário usar o arroz arbóreo. Isso porque esse tipo de grão é mais resistente ao cozimento. Ou seja, ele não derrete com facilidade.

A seguir, confira os ingredientes e o modo de preparo do risoto de alho poró.

Ingredientes

1 litro de caldo de legumes
250 g de alho-poró
200 g de arroz arbóreo
3/4 xícara de vinho branco (opcional)
1/2 xícara de queijo ralado
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Como fazer risoto de alho poró

A princípio, comece levando o caldo de legumes em fogo médio. Deixe o líquido reduzir, mas mantenha o caldo aquecido enquanto você estiver preparando o risoto de alho poró.
Agora, vamos preparar o alho poró. Comece retirando a raiz e a parte mais escura do alho. Então, corte a parte branca em fatias bem finas e lave-as em água corrente.
Em seguida, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o alho-poró até que ele fique macio. Esse processo leva cerca de cinco minutos.
Então, acrescente o arroz arbóreo e deixe refogar até que ele fique levemente transparente.
Agora acrescente o vinho branco e vá mexendo até que o líquido se incorpore ao arroz.
Adicione o caldo parcialmente: adicione uma concha de caldo quente e mexa sempre até que o caldo seja parcialmente incorporado pelo arroz e/ou evaporado.
Repita esse processo até que o arroz fique completamente cozido. Porém, é importante que o grão ainda esteja firme. Para isso, basta experimentar o arroz para saber se está cozido.
Depois disso, coloque a manteiga e mexa até que ela também se incorpore ao arroz.
Por fim, acrescente o queijo ralado, o sal e a pimenta do reino.
Quando o arroz estiver cremoso e consistente, desligue o fogo e sirva o risoto de alho poró quente.

Como dissemos, o risoto de alho poró é um clássico da cozinha italiana. Entretanto, você pode trocar o ingrediente principal para criar várias possibilidades. Aqui no Casa e Culinária, temos outra sugestão de risoto de camarão para você se inspirar.

Nesse sentido, o risoto de alho poró pode ser servido acompanhado de um corte nobre, como o filé mignon ou até mesmo um corte suíno, como o pernil. E para harmonizar, uma bela taça de Pinot Noir.

Assim, você tem uma bela refeição, que é muito indicada para datas comemorativas a dois, como o dia dos namorados, por exemplo.

Aproveite e não esqueça de deixar o seu comentário aqui na nossa receita.

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