Se você está afim de comer algo simples, saboroso e genuinamente brasileiro, a receita de moqueca de banana que vamos te mostrar hoje tem tudo para te agradar!
Além disso, perfeita para os paladares veganos ou até para quem prefere um churrasco, a moqueca de banana mistura a fruta tropical com ingredientes que levantam seu sabor, ressaltando a riqueza dos temperos.
Agora, sem mais delongas, confira o passo a passo:
Moqueca de banana
Ingredientes
- 3 bananas-da-terra maduras
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pimentão
- 3 dentes de alho
- 10 ramos de coentro talos e folhas
- Sal a gosto
- ¾ xícara de chá de leite de coco (200 ml)
- ¼ xícara de chá de azeite de dendê
- 1 tira de casca de limão-taiti
- 2 pimentas-de-cheiro
- 1 cebola
- 2 tomates maduros
- 1 pimentão vermelho
- 2 pimentas dedo-de-moça
- 2 xícaras de chá de água
Modo de preparo
- Comece lavando os pimentões, tomates, o coentro e as pimentas. Logo em seguida, seque bem.1 pimentão, 10 ramos de coentro, 2 tomates maduros, 1 pimentão vermelho, 2 pimentas dedo-de-moça, 2 pimentas-de-cheiro
- Quando os legumes estiverem secos, corte o pimentão, o tomate e a cebola em cubos, descarte as sementes. Reserve.1 pimentão, 2 tomates maduros, 1 pimentão vermelho, 1 cebola
- Pique o alho em rodelas finas e logo em seguida corte o coentro em pedaços pequenos. Conserve algumas folhinhas inteiras para decoração.3 dentes de alho, 10 ramos de coentro
- Corte as pimentas ao meio, retire toda a semente e então corte as metades em tirinhas bem finas.2 pimentas-de-cheiro, 2 pimentas dedo-de-moça
- Leve uma panela de fundo grosso ao fogo, adicione o azeite, pimentas, alho e coentro picado. Tempere com sal e deixe refogar por cerca de 3 minutos, sempre mexendo para não queimar.2 colheres de sopa de azeite, Sal
- Nesse ponto acrescente a água e a tira de casca de limão, logo que levantar fervura, tampe e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.2 xícaras de chá de água, 1 tira de casca de limão-taiti
- Agora, desligue o fogo, descarte as cascas de limão e com uma concha passe o caldo para um liquidificador, na mistura acrescente o leite de coco e o azeite de dendê. Bata por dois minutos, até que a mistura fique bem emulsionada.¾ xícara de chá de leite de coco, ¼ xícara de chá de azeite de dendê
- Volte a panela para o fogo, acrescente um fio de azeite e então acrescente a cebola e pimentão e tempere com a sal, deixe refogar até dourar levemente.1 cebola, 1 pimentão vermelho, 1 pimentão
- Logo em seguida, acrescente as bananas cortadas em rodelas e os tomates picados. Misture e então junte o caldo do liquidificador.3 bananas-da-terra, 2 tomates maduros
- Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que a banana cozinhe.
- Finalize com o coentro e sirva!
Sim, é possível congelar a moqueca de banana. No entanto, recomendamos remover as bananas antes de congelar, pois as bananas possuem uma textura e sabor que se alteram no congelamento. Portanto, retire as bananas da moqueca antes de congelar e você pode adicionar as bananas à moqueca durante o processo de reaquecimento.
A palavra “moqueca” tem origens indígenas tupi-guarani e é derivada do termo “mu’keka”, que significa “cozido” ou “assado”. O prato possui um preparo tradicional acompanhado de peixe ou frutos do mar com diversos temperos, muitas vezes em uma panela de barro. A moqueca é especialmente popular na culinária baiana e capixaba no Brasil.
As moquecas tradicionais – diferentes da nossa receita de hoje – incluem peixe (como robalo ou dourado) ou frutos do mar (como camarões), além de temperos como alho, cebola, coentro e pimentão. Um ponto em comum com a nossa variação vegana de hoje, é que a base líquida também é composta por leite de coco e azeite de dendê.
Quem inventou a moqueca de banana?
Não sabemos ao certo quem inventou a moqueca; alguns estudiosos defendem que esse prato veio da África junto aos escravizados no período colonial. Por outro lado, outros são céticos e consideram a moqueca como uma tradução da peixada portuguesa, adaptada ao decorrer dos anos para se encaixar no paladar do brasileiro.
Mas afinal, quem está certo? Não sabemos. Então, tudo que podemos afirmar é que a moqueca de banana-da-terra, como conhecemos, é uma invenção mais recente.
É uma versão leve, vegana e mais saudável do que a versão comum. No entanto, essa incerteza histórica só adiciona um tempero a mais à rica diversidade culinária que temos à nossa disposição.
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Até mais!