O roast beef, ou rosbife em português, é um prato típico da culinária inglesa e, durante sua popularização pelo mundo, assumiu diversos modos de preparo, entretanto, nunca deixando de lado o caráter sofisticado da receita. Hoje, nós iremos preparar o rosbife de filé mignon com molho de vinho.
O vinho de nossa escolha é o vinho tinto, que harmoniza de forma excepcional com carnes vermelhas. Além disso, a coloração da bebida deixa o rosbife com uma beleza única, tornando-o o prato ideal para ocasiões especiais.
Vamos agora ao passo a passo do rosbife de filé mignon com molho de vinho:
Rosbife de filé com molho de vinho
Ingredientes
Rosbife de filé-mignon
- 2,5 kg de filé-mignon
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Azeite de oliva a gosto
Molho com vinho tinto
- Vinho tinto a gosto
- 1 colher de chá de manteiga gelada
- 5 gotas de molho inglês
- Maisena a gosto
Modo de preparo
Rosbife de filé-mignon
- Use barbante para envolver a peça de filé-mignon, de modo que ela não desmanche. Passe a linha nas bordas verticais, horizontais e laterais e depois amarre firmemente.2,5 kg de filé-mignon
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Em uma frigideira, adicione um fio de azeite e doure o filé-mignon dos dois lados.Azeite de oliva
- Leve a peça de filé-mignon para uma assadeira e tempere-o com sal e pimenta-do-reino. Importante lembrar de reservar a frigideira, pois iremos usá-la para o molho.Sal, Pimenta-do-reino
- Leve o filé-mignon para assar a 180ºC por 15 minutos. Em seguida, deixe a carne descansando por mais 15 minutos.
- Fatie a peça de filé-mignon em fatias grossas.
Molho com vinho tinto
- Na frigideira reservada, ligue o fogo e adicione vinho tinto de modo a regar todo o fundo da panela. Na sequência, mexa soltando o conteúdo do fundo e acrescente as gotas de molho inglês.Vinho tinto, 5 gotas de molho inglês
- Dissolva a maisena em água anteriormente e acrescente aos poucos à panela até engrossar o molho de acordo com sua preferência.Maisena
- Acrescente a manteiga gelada e mexa novamente.1 colher de chá de manteiga
- Despeje o conteúdo da frigideira sobre as fatias de rosbife.
- Pronto! Aproveite seu rosbife de filé com molho de vinho.
Principais dúvidas em relação ao rosbife de filé com molho de vinho
Atualmente, o quilo do filé mignon está custando R$ 78,99. Entretanto, apesar do elevado preço, é a carne ideal para o preparo do rosbife de filé com molho de vinho.
Existem diversas partes do boi possíveis para a receita de rosbife. Entre elas estão, o contra-filé, o coxão duro, o lagarto e o próprio filé mignon.
Para cortar da mesma forma que os restaurantes da alta classe da gastronomia, você deve passar a faca sempre da ponta para o miolo da peça.
Confira as melhores receitas de acompanhamento
Purê de mandioquinha: o purê de mandioquinha é um acompanhamento ideal para carnes vermelhas. Além disso, o toque de manteiga e sal atribui ainda mais sabor ao prato.
Salada de repolho: além de ser excelente para a saúde ajudando a diminuir o colesterol ruim (LDL), a salada de repolho traz notas cítricas ao prato, podendo acompanhar o rosbife de filé com molho de vinho.
Tomate confit: a receita de rosbife de filé com molho de vinho é bastante sofisticada. Então, que tal acompanhá-la com uma receita internacional e altamente renomada? Veja o passo a passo de tomate confit, que é de origem francesa.
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