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Rosbife de filé com molho de vinho: receita suculenta e sofisticada

Rosbife de filé com molho acompanhado de purê e tomate.

O roast beef, ou rosbife em português, é um prato típico da culinária inglesa e, durante sua popularização pelo mundo, assumiu diversos modos de preparo, entretanto, nunca deixando de lado o caráter sofisticado da receita. Hoje, nós iremos preparar o rosbife de filé mignon com molho de vinho.

O vinho de nossa escolha é o vinho tinto, que harmoniza de forma excepcional com carnes vermelhas. Além disso, a coloração da bebida deixa o rosbife com uma beleza única, tornando-o o prato ideal para ocasiões especiais.

Vamos agora ao passo a passo do rosbife de filé mignon com molho de vinho:

5 de 1 avaliação

Rosbife de filé com molho de vinho

Preparar um delicioso rosbife de filé com vinho não precisa ser difícil e complicado. Veja o passo a passo prático do Casa e Culinária e faça aí na sua casa!
Porções 8 porções
Tempo de preparo 30 minutes
Tempo de fogo 40 minutes
Tempo total 1 hour 10 minutes

Ingredientes

Rosbife de filé-mignon

  • 2,5 kg de filé-mignon
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva a gosto

Molho com vinho tinto

  • Vinho tinto a gosto
  • 1 colher de chá de manteiga gelada
  • 5 gotas de molho inglês
  • Maisena a gosto

Modo de preparo

Rosbife de filé-mignon

  • Use barbante para envolver a peça de filé-mignon, de modo que ela não desmanche. Passe a linha nas bordas verticais, horizontais e laterais e depois amarre firmemente.
    2,5 kg de filé-mignon
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Em uma frigideira, adicione um fio de azeite e doure o filé-mignon dos dois lados.
    Azeite de oliva
  • Leve a peça de filé-mignon para uma assadeira e tempere-o com sal e pimenta-do-reino. Importante lembrar de reservar a frigideira, pois iremos usá-la para o molho.
    Sal, Pimenta-do-reino
  • Leve o filé-mignon para assar a 180ºC por 15 minutos. Em seguida, deixe a carne descansando por mais 15 minutos.
  • Fatie a peça de filé-mignon em fatias grossas.

Molho com vinho tinto

  • Na frigideira reservada, ligue o fogo e adicione vinho tinto de modo a regar todo o fundo da panela. Na sequência, mexa soltando o conteúdo do fundo e acrescente as gotas de molho inglês.
    Vinho tinto, 5 gotas de molho inglês
  • Dissolva a maisena em água anteriormente e acrescente aos poucos à panela até engrossar o molho de acordo com sua preferência.
    Maisena
  • Acrescente a manteiga gelada e mexa novamente.
    1 colher de chá de manteiga
  • Despeje o conteúdo da frigideira sobre as fatias de rosbife.
  • Pronto! Aproveite seu rosbife de filé com molho de vinho.
Autor: Gabriel Souza
Calorias: 98kcal
Custo: R$ 150,00
Refeição: Almoço, Jantar
Cozinha: Brasileira, Inglesa
Palavra-chave: Carne vermelha, filé mignon, molho de vinho, Rosbife, Rosbife de filé com molho de vinho, vinho tinto

Principais dúvidas em relação ao rosbife de filé com molho de vinho

Qual o valor de 1kg de filé-mignon?

Atualmente, o quilo do filé mignon está custando R$ 78,99. Entretanto, apesar do elevado preço, é a carne ideal para o preparo do rosbife de filé com molho de vinho.

Qual parte do boi é feito o rosbife?

Existem diversas partes do boi possíveis para a receita de rosbife. Entre elas estão, o contra-filé, o coxão duro, o lagarto e o próprio filé mignon.

Qual a maneira certa de cortar filé mignon?

Para cortar da mesma forma que os restaurantes da alta classe da gastronomia, você deve passar a faca sempre da ponta para o miolo da peça.

Confira as melhores receitas de acompanhamento

Purê de mandioquinha: o purê de mandioquinha é um acompanhamento ideal para carnes vermelhas. Além disso, o toque de manteiga e sal atribui ainda mais sabor ao prato.

Salada de repolho: além de ser excelente para a saúde ajudando a diminuir o colesterol ruim (LDL), a salada de repolho traz notas cítricas ao prato, podendo acompanhar o rosbife de filé com molho de vinho.

Tomate confit: a receita de rosbife de filé com molho de vinho é bastante sofisticada. Então, que tal acompanhá-la com uma receita internacional e altamente renomada? Veja o passo a passo de tomate confit, que é de origem francesa.

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