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Merengue suíço

Merengue suíço sendo colocado em tortinha

O merengue suíço é uma das maneiras de fazer a famosa mistura de claras e açúcar. Isso mesmo, aquele doce delicado, branco e crocante, que derrete na boca e é impossível comer só um. Além de sobremesa, ele também é muito utilizado nos mais diversos tipos de receitas, tanto para complementar quanto para base. Ou claro, para comer puro mesmo!

Mas afinal, qual a diferença dentre os tipos de merengue? Na verdade, dizem que a primeira versão surgiu na Espanha, mas foi criado por um chefe italiano. Nesse sentido, o doce servia como um acompanhamento durante o chá ou café, o que era muito comum na realeza europeia.

Entretanto, o doce se espalhou pelo mundo e ganhou suas variações. Logo, os ingredientes costumam ser os mesmos, o que muda mesmo é o modo de preparo de cada um.

Ingredientes

Como fazer merengue suíço

  1. Em primeiro lugar, em uma panela coloque as claras e o açúcar
  2. Ainda com o fogo desligado, misture com um fouet apenas para incorporar
  3. Então, no fogo bem baixo, siga misturando até todo o açúcar derreter
  4. Logo após, transfira a mistura para uma batedeira e deixe bater até esfriar e ganhar corpo
  5. Utilize como preferir

Você pode estar se perguntando, porque dentre todos as receitas de merengue, você deveria seguir essa, não é? Pois bem, o merengue suíço é o jeito mais fácil de fazer essa mistura. Isso porque, diferente do italiano, ele não leva água. E já no caso do francês, a diferença é que não precisa ir ao forno.

Certamente, por conta dessas características, ele acaba sendo menos estável do que o italiano, e não serve para fazer suspiro, como o francês. Isto é, funciona apenas para base e complementação de outras sobremesas, e para comer puro.

E aí, aonde você vai colocar o seu merengue? Comente e deixe uma avaliação!

5 de 2 avaliações

Merengue suíço

Quer dar uma incrementada em alguma sobremesa, ou simplesmente comer um docinho diferente? Aprenda o nosso merengue suíço!
Porções 30 porções
Tempo de preparo 30 minutes
Tempo total 30 minutes

Ingredientes

  • 6 claras de ovo (250g)
  • 2 ½ xícaras de chá de açúcar refinado (500g)

Modo de preparo

  • Em primeiro lugar, em uma panela coloque as claras e o açúcar
    6 claras de ovo, 2 1/2 xícaras de chá de açúcar refinado
  • Ainda com o fogo desligado, misture com um fouet apenas para incorporar
  • Então, no fogo bem baixo, siga misturando até todo o açúcar derreter
  • Logo após, transfira a mistura para uma batedeira e deixe bater até esfriar e ganhar corpo
  • Utilize como preferir
Autor: Alana Borges
Calorias: 40kcal
Custo: R$ 10,00
Refeição: Sobremesa
Cozinha: Espanhola, Italiana
Palavra-chave: merengue, merengue suíço, receita de merengue, suspiro
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