O joelho de presunto e queijo, que em algumas regiões do país leva o nome de enroladinho de presunto e queijo, é um dos salgados mais frequentes nas padarias do Brasil, compartilhando o ranking de ”mais amados”, ao lado da coxinha.
Para preparar joelho de presunto e queijo na sua casa, você precisará de ingredientes muito simples, tanto para a massa quanto para o recheio. Além disso, a receita fica pronta em um pouco mais 1 hora.
Portanto, sem mais delongas, vamos agora à receita:
Joelho de presunto e queijo
Ingredientes
Massa
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- ¼ de xícara de chá de leite integral
- 10 g de fermento biológico
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- ⅓ de xícara de chá de água
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 unidade de ovo
- ¼ de xícara de chá de óleo
- ¾ de xícara de chá de leite integral
- 1 colher de chá de sal
Recheio
- 100 g de presunto em cubos
- 100 g de mussarela em cubos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de orégano
- 1 unidade de gema de ovo
- ½ cebola picada
- 1 colher de chá de salsinha
- Orégano a gosto
Modo de preparo
Massa
- Em uma vasilha, adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo, o fermento biológico, o açúcar e 1/4 de xícara de chá de leite integral. Misture e reserve por 15 minutos.2 colheres de sopa de farinha, 10 g de fermento, 2 colheres de sopa de açúcar, 1/4 de xícara de chá de leite
- Em outra vasilha, adicione os componentes na primeira vasilha e os ingredientes restantes da massa. Misture e sove.1/3 de xícara de chá de água, 4 xícaras de chá de farinha, 1 unidade de ovo, 1/4 de xícara de chá de óleo, 3/4 de xícara de chá de leite, 1 colher de chá de sal
- Em seguida, tampe a vasilha e reserve por cerca de 30 minutos.
Recheio
- Em uma frigideira, adicione o azeite e frite o presunto. Na sequência, acrescente 1 colher de chá de orégano, a cebola e a salsinha.100 g de presunto, 1 colher de sopa de azeite, 1/2 cebola, 1 colher de chá de salsinha, 1 colher de chá de orégano
Montagem
- Divida a massa em 8 porções. Após isso, abra a massa e adicione a mussarela e o presunto temperado.100 g de mussarela
- Feche a massa e pincele a gema de ovo por cima.1 unidade de gema de ovo
- Salpique por cima orégano e leve para assar na airfryer por 25 minutos a 180ºC.Orégano
- Pronto! Bom apetite.
Tire todas as suas dúvidas sobre o joelho de presunto e queijo
No século passado, encontrava-se nas padarias esse salgado logo abaixo da coxinha nas vitrines. Nesse sentido, o poeta Emílio de Menezes batizou o enroladinho como joelho, já que abaixo da coxa fica o próprio joelho.
O joelho parece ter vindo da Itália e, na Europa, possuia como ingredientes principais o pão italiano e o presunto italiano. Por isso, em algumas regiões do Brasil, leva o nome de italiano.
Em São Paulo, o italiano ou o joelho de presunto e queijo leva o nome de bauru.
Receitas perfeitas para acompanhar
Café gelado refrescante e bem cremoso: no verão, o café gelado é uma opção excelente para enfrentar os dias quentes. Ademais, você só precisará de 10 minutos para prepará-lo.
Café Dalgona: o café dalgona possui uma consistência única trazida pela sua característica espumante. Assim como a opção acima, também é uma bebida gelada e refrescante para acompanhar o joelho de presunto e queijo.
Suco de laranja natural no liquidificador: você sabe qual a melhor forma de preparar um suco de laranja, preservando o sabor da fruta e sem ficar aguado? Se ainda restam dúvidas, confira o passo a passo do Casa e Culinária e sirva junto com o joelho de presunto e queijo.
Está na hora de provar sua receita e compartilhar conosco sua experiência!
Por fim, desejamos bom apetite e lembre-se de contar o que achou da receita de joelho de presunto e queijo aqui embaixo nos comentários.
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Até logo!