Descendente do famoso strogonoff de carne, o estrogonofe de cogumelo é uma opção deliciosa e criativa para os amantes de cogumelos. Com um sabor rico e textura cremosa, este prato é ideal para quem prefere uma opção que não inclua carne na receita.
Há também variações de sabores, com ingredientes como tofu, castanhas ou outros vegetais, oferecendo opções para veganos e intolerantes à lactose. O estrogonofe de cogumelo é uma opção saborosa e saudável para as refeições do dia a dia.
Confira agora mesmo a nossa receita abaixo e surpreenda-se com o sabor e cremosidade do estrogonofe de cogumelo.
Ingredientes
- 200g de cogumelos champignon
- 1 1/2 xícara de creme de castanha
- 2 colheres de sopa de shoyu (ou sal a gosto)
- 1 cebola grande
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 2 tomates pequenos
Dica: para evitar a oxidação e o escurecimento dos cogumelos durante o cozimento, é recomendado pingar algumas gotas de limão antes do preparo.
Como fazer estrogonofe de cogumelos
- Primeiramente, higienize os cogumelos utilizando um pano úmido, pois lavá-los em água corrente não é indicado, já que eles absorvem muita água e perdem o sabor.
- Em seguida, corte os cogumelos em pedaços menores e pique a cebola e os tomates em cubinhos.
- Logo após, aqueça o azeite em uma panela grande e adicione a cebola para dourar.
- Acrescente os cubinhos de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos até que se desmanchem.
- Adicione os cogumelos na panela e misture bem.
- Por fim, acrescente o creme de castanha e o shoyu (ou sal) na panela e misture bem. Deixe cozinhar até que comece a levantar fervura.
- Em seguida, sirva quente.
Uma opção deliciosa e que combina muito com o nosso estrogonofe de cogumelos é uma receita de risoto, como você vê na imagem, pois o cremoso estrogonofe de cogumelo complementa perfeitamente a textura e o sabor do risoto, criando uma mistura perfeita de sabores e texturas. Para finalizar, adicione um pouco de queijo parmesão ralado por cima, que irá dar um toque extra de sabor e enriquecer ainda mais a experiência gastronômica. Não perca a chance de experimentar essa combinação incrível!
O estrogonofe de cogumelo é saudável
Apesar da receita tradicional incluir carne bovina, você tem a opção de substituí-la por cogumelos champignon, sem comprometer o sabor. Na verdade, essa opção traz muitos benefícios para a saúde, já que é um prato mais leve para a digestão, com baixo teor calórico e é rico em cálcio, ferro, cobre, vitamina C e zinco.
É interessante ressaltar que o estrogonofe é um prato de origem russa que conquistou fama mundial por seu sabor marcante. Embora não seja uma receita tradicional brasileira, o estrogonofe de cogumelo tem ganhado popularidade entre os brasileiros que buscam uma alimentação mais saudável e sustentável.
Com certeza você concorda que o estrogonofe de cogumelo fica ainda mais delicioso quando acompanhado de um arroz integral e uma salada fresca, o que o torna uma refeição completa e saudável. Para mim, não há nada melhor!
E então, gostou da nossa receita de estrogonofe de cogumelo? Conte-nos nos comentários abaixo e não deixe de compartilhar com seus amigos essa opção saudável e deliciosa!
![Estrogonofe de cogumelo com risoto e queijo parmesão ralado por cima](https://cdn.casaeculinaria.com/wp-content/uploads/2023/03/09114632/Estrogonofe-de-cogumelo.jpg)
Estrogonofe de cogumelo
Ingredientes
- 200 g de cogumelos champignon
- 1 ½ xícara de creme de castanha
- 2 colheres de sopa de shoyu (ou sal a gosto)
- 1 cebola grande
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 2 tomates pequenos
Modo de preparo
- Primeiramente, higienize os cogumelos utilizando um pano úmido, pois lavá-los em água corrente não é indicado, já que eles absorvem muita água e perdem o sabor.
- Em seguida, corte os cogumelos em pedaços menores e pique a cebola e os tomates em cubinhos.200 g de cogumelos champignon, 1 cebola, 2 tomates
- Logo após, aqueça o azeite em uma panela grande e adicione a cebola para dourar.1 cebola, 2 colheres de sopa azeite de oliva
- Acrescente os cubinhos de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos até que se desmanchem.2 tomates
- Adicione os cogumelos na panela e misture bem.200 g de cogumelos champignon
- Por fim, acrescente o creme de castanha e o shoyu (ou sal) na panela e misture bem. Deixe cozinhar até que comece a levantar fervura.1 1/2 xícara de creme de castanha, 2 colheres de sopa de shoyu
- Em seguida, sirva quente.