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Escondidinho de carne seca com batata

Escondidinho de carne seca em prato marrom com folhinhas em cima.

Seja bem-vindo ao Casa e Culinária! Hoje iremos te ensinar a fazer escondidinho de carne seca!

Esse prato, com certeza, é um daqueles que dá água na boca! O escondidinho é uma receita tipicamente brasileira, mais popular nas regiões Nordeste e Sudeste, porém já foi abraçada por todos, independente da localidade.

Ele é feito com um purê de mandioca ou batata e carne seca desfiada, seu nome é uma referência à forma como a carne seca fica “escondida” sob as camadas de purê.

Ao longo dos anos, por ter ganho popularidade em todo o Brasil, passou por diversas variações regionais. Algumas versões utilizam outros ingredientes, como queijo coalho ou requeijão, para enriquecer o sabor e a textura do prato.

Então, que tal irmos direto para o modo de preparo desse prato tão gostoso?

Ingredientes

Como fazer escondidinho de carne seca

Massa do escondidinho

  1. Primeiramente, prepare um purê, acrescente o creme de leite, as 2 colheres de manteiga e reserve.

Recheio do escondidinho

  1. Em primeiro lugar, dessalgue a carne seca (basta levar a panela ao fogo e ferver a água até fazer espuma. Após isso, tire o excesso da espuma com uma colher e deixe ferver por mais 5 minutos. Escorra a água da panela e para finalizar coloque a carne em água corrente e pronto!)
  2. Em seguida, depois de fria: desfie e leve ao fogo com azeite para refogar o alho e a cebola.
  3. Então, coloque a carne seca para dar uma fritadinha. Em seguida, coloque os tomates e deixe amolecerem.

Montagem do escondidinho

  1. Passe azeite no refratário, cubra o fundo com uma camada do purê, coloque o recheio e complete com o restante por cima, jogue queijo ralado e leve ao forno para dourar.

Sugestões e acompanhamentos

Agora que você dominou a técnica de preparar um delicioso escondidinho de carne seca e conhece um pouco sobre sua origem, que tal experimentar uma versão alternativa desse prato incrível?

Você também pode fazer seu escondidinho utilizando mandioca, batata, mandioquinha, batata doce ou até mesmo uma mistura de mais de um desses itens. Além disso, pode colocar queijo em fatias ou cremoso em cima da carne seca e para gratinar pode usar o tipo de queijo que mais te agrada.

Ainda assim, essa receita de escondidinho de carne seca ficaria perfeita se acompanhada de um arroz branco, uma salada tudo isso regados a um bom vinho, e de sobremesa um petit gateau pra fechar o cardápio.

Por fim, nos conte aqui nos comentários o que você achou da receita de escondidinho de carne seca e se você já fez assim, ou com algum tipo de variação e qual variação foi essa.

5 de 1 avaliação

Escondidinho de carne seca

Aprenda a fazer um delicioso escondidinho de carne seca! Uma receita simples e cheia de sabor! Confira a seguir.
Porções 6 porções
Tempo de preparo 1 hour
Tempo total 1 hour

Ingredientes

  • 1 kg de batata cozidas
  • ½ kg de carne seca
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres de manteiga ou margarina
  • Alho à vontade
  • 2 tomates picados
  • Tempero a gosto ou pimenta
  • Queijo ralado
  • 1 cebola média picadinha
  • azeite a seu gosto

Modo de preparo

Massa do escondidinho

  • Primeiramente, prepare um purê, acrescente o creme de leite, as 2 colheres de manteiga e reserve.
    1 kg de batata cozidas, 1 lata de creme de leite, 2 colheres de manteiga ou margarina

Recheio do escondidinho

  • Em primeiro lugar, dessalgue a carne seca (basta levar a panela ao fogo e ferver a água até fazer espuma. Após isso, tire o excesso da espuma com uma colher e deixe ferver por mais 5 minutos. Escorra a água da panela e para finalizar coloque a carne em água corrente e pronto!)
    1/2 kg de carne seca
  • Em seguida, depois de fria: desfie e leve ao fogo com azeite para refogar o alho e a cebola.
    Alho à vontade, 1 cebola média
  • Então, coloque a carne seca para dar uma fritadinha. Em seguida, coloque os tomates e deixe amolecerem.
    2 tomates

Montagem do escondidinho

  • Primeiramente, passe azeite no refratário, cubra o fundo com uma camada do purê, coloque o recheio e complete com o restante por cima, jogue queijo ralado e leve ao forno para dourar.
    Queijo, azeite, Tempero
Autor: Gabriella Gonzalez
Calorias: 450kcal
Custo: R$40,00
Refeição: Almoço, Jantar
Cozinha: Africana, Brasileira
Palavra-chave: batata, carne, carne seca, escondidinho, escondidinho de carne, escondidinho de carne seca, purê, purê de batata, receita com batata, receita com batata inglesa
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