Seja bem-vindo ao Casa e Culinária! Hoje iremos te ensinar a fazer escondidinho de carne seca!
Esse prato, com certeza, é um daqueles que dá água na boca! O escondidinho é uma receita tipicamente brasileira, mais popular nas regiões Nordeste e Sudeste, porém já foi abraçada por todos, independente da localidade.
Ele é feito com um purê de mandioca ou batata e carne seca desfiada, seu nome é uma referência à forma como a carne seca fica “escondida” sob as camadas de purê.
Ao longo dos anos, por ter ganho popularidade em todo o Brasil, passou por diversas variações regionais. Algumas versões utilizam outros ingredientes, como queijo coalho ou requeijão, para enriquecer o sabor e a textura do prato.
Então, que tal irmos direto para o modo de preparo desse prato tão gostoso?
Ingredientes
- 1 kg de batata cozidas
- 1/2 kg de carne seca
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de manteiga ou margarina
- Alho à vontade
- 2 tomates picados
- Tempero a gosto ou pimenta
- Queijo ralado
- 1 cebola média picadinha
- Azeite a seu gosto
Como fazer escondidinho de carne seca
Massa do escondidinho
- Primeiramente, prepare um purê, acrescente o creme de leite, as 2 colheres de manteiga e reserve.
Recheio do escondidinho
- Em primeiro lugar, dessalgue a carne seca (basta levar a panela ao fogo e ferver a água até fazer espuma. Após isso, tire o excesso da espuma com uma colher e deixe ferver por mais 5 minutos. Escorra a água da panela e para finalizar coloque a carne em água corrente e pronto!)
- Em seguida, depois de fria: desfie e leve ao fogo com azeite para refogar o alho e a cebola.
- Então, coloque a carne seca para dar uma fritadinha. Em seguida, coloque os tomates e deixe amolecerem.
Montagem do escondidinho
- Passe azeite no refratário, cubra o fundo com uma camada do purê, coloque o recheio e complete com o restante por cima, jogue queijo ralado e leve ao forno para dourar.
Sugestões e acompanhamentos
Agora que você dominou a técnica de preparar um delicioso escondidinho de carne seca e conhece um pouco sobre sua origem, que tal experimentar uma versão alternativa desse prato incrível?
Você também pode fazer seu escondidinho utilizando mandioca, batata, mandioquinha, batata doce ou até mesmo uma mistura de mais de um desses itens. Além disso, pode colocar queijo em fatias ou cremoso em cima da carne seca e para gratinar pode usar o tipo de queijo que mais te agrada.
Ainda assim, essa receita de escondidinho de carne seca ficaria perfeita se acompanhada de um arroz branco, uma salada tudo isso regados a um bom vinho, e de sobremesa um petit gateau pra fechar o cardápio.
Por fim, nos conte aqui nos comentários o que você achou da receita de escondidinho de carne seca e se você já fez assim, ou com algum tipo de variação e qual variação foi essa.
Escondidinho de carne seca
Ingredientes
- 1 kg de batata cozidas
- ½ kg de carne seca
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de manteiga ou margarina
- Alho à vontade
- 2 tomates picados
- Tempero a gosto ou pimenta
- Queijo ralado
- 1 cebola média picadinha
- azeite a seu gosto
Modo de preparo
Massa do escondidinho
- Primeiramente, prepare um purê, acrescente o creme de leite, as 2 colheres de manteiga e reserve.1 kg de batata cozidas, 1 lata de creme de leite, 2 colheres de manteiga ou margarina
Recheio do escondidinho
- Em primeiro lugar, dessalgue a carne seca (basta levar a panela ao fogo e ferver a água até fazer espuma. Após isso, tire o excesso da espuma com uma colher e deixe ferver por mais 5 minutos. Escorra a água da panela e para finalizar coloque a carne em água corrente e pronto!)1/2 kg de carne seca
- Em seguida, depois de fria: desfie e leve ao fogo com azeite para refogar o alho e a cebola.Alho à vontade, 1 cebola média
- Então, coloque a carne seca para dar uma fritadinha. Em seguida, coloque os tomates e deixe amolecerem.2 tomates
Montagem do escondidinho
- Primeiramente, passe azeite no refratário, cubra o fundo com uma camada do purê, coloque o recheio e complete com o restante por cima, jogue queijo ralado e leve ao forno para dourar.Queijo, azeite, Tempero