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Bolo pé-de-moleque nordestino: a tradição deliciosa na sua mesa 

Bolo pé de moleque com castanhas por cima

Que tal experimentar um bolo pé-de-moleque nordestino para uma sobremesa diferente e deliciosa? Escolhemos essa receita porque, além de ser típica das festas juninas, também é tradicional do Nordeste.

Esse bolo fica bem molhadinho devido à calda de rapadura incorporada à massa puba. Além disso, a canela em pau, a erva-doce, os cravos-da-índia e, é claro, o amendoim, são ingredientes essenciais nessa delícia.

Ficou interessada em saber como preparar essa delícia? Então, acompanhe em seguida os ingredientes e o passo a passo do bolo pé-de-moleque nordestino!

Ingredientes

Saiba como preparar o bolo pé-de-moleque nordestino

  1. Primeiramente, dissolva o café solúvel no leite quente.
  2. Em seguida, coloque a massa puba em um refratário médio e misture o café dissolvido no leite, reserve.
  3. No liquidificador, bata o leite em temperatura ambiente e o coco ralado fresco, agora, misture no refratário reservado.
  4. Delicadamente, coloque o achocolatado, a castanha-do-pará, a 1/4 de copo de castanha-de-caju torrada e picada e a metade do amendoim torrado. Misture até incorporar os ingredientes na massa, reserve novamente.
  5. Agora, coloque a rapadura, a água, a canela em pau, os cravos-da-índia e a erva-doce em uma panela, misture, em seguida, leve ao fogo baixo e deixe derreter bem a rapadura, até formar uma calda.
  6. Desligue o fogo e junte a calda a massa reservada, misturando muito bem, até ficar uniforme. Reserve.
  7. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar bem cremoso. Junte a mistura da batedeira à massa mexendo delicadamente.
  8. Acrescente o fermento e novamente misture delicadamente na massa. Em seguida, despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha.
  9. Jogue a outra metade de amendoim torrado e picado por cima da massa e leve ao forno a 180 graus Celsius por 45 minutos. 
  10. Retire o bolo pé de moleque do forno, sirva quente ou frio, e bom apetite!

Mas você sabe o que é massa puba?

Essa é uma dúvida que a maioria dos leitores, quando vão fazer o bolo pé-de-moleque nordestino, têm. A palavra “puba” tem origem no tupi antigo e é amplamente conhecida nas regiões norte e nordeste do Brasil. Ela se refere à massa obtida a partir da fermentação natural da mandioca, uma raiz também conhecida como aipim ou macaxeira. 

A massa puba é produzida através da ação de micro-organismos que promovem a fermentação das raízes da mandioca, resultando em uma textura semelhante à goma de tapioca. 

Ela possui um aroma ácido e um sabor levemente azedo. Apesar de ser desconhecida por muitos brasileiros, a puba é um ingrediente tradicional na culinária dessa região e utilizada em diversas receitas típicas, inclusive, no bolo pé-de-moleque nordestino.

A puba é facilmente encontrada nos mercados, então, você não terá dificuldades em fazer essa receita.

Qual é a origem do bolo pé-de-moleque nordestino?

Assim como o nome já diz, a origem do bolo pé-de-moleque nordestino é da região nordeste do Brasil. No entanto, o pé-de-moleque, aquele doce de amendoim e caramelo, é bem antigo. Mas você conhece a história desse doce?

No Brasil colonial, o pé de moleque era um doce popular feito de rapadura e amendoim. Ele surgiu no século XVI, quando a cana-de-açúcar chegou à Capitania de São Vicente. 

Originalmente chamado de quebra-dentes ou quebra-queixo, era muito apreciado pelas pessoas mais carentes. Existe uma versão da história do pé-de-moleque que conta que o nome surgiu quando as quituteiras que produziam os doces gritavam “Pede, moleque, pede!” ao verem suas iguarias sendo roubadas. 

Outra explicação relaciona a aparência do doce aos pés descalços dos meninos ou ao calçamento de pedras irregulares chamado de pé de moleque. Assim, o doce se tornou um clássico brasileiro com histórias curiosas por trás de seu nome e, hoje, o doce possui outras variações, como a receita de bolo pé-de-moleque nordestino.

Como servir o bolo puba pé-de-moleque?

Esse bolo é delicioso e você pode servir com um cafezinho filtrado feito na hora. E se desejar, você também pode fazer um melado, ou seja, uma calda de açúcar, passar no bolo e salpicar mais amendoim moído.

Desse modo, o bolo vai ficar ainda mais parecido com o doce pé-de-moleque. Além disso, ele é delicioso quando quentinho, morno ou frio. Então, delicie-se! Não esqueça de compartilhar essa receita com aquela amiga especial e quando fizer, conte para nós o que achou!

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5 de 1 avaliação

Bolo pé-de-moleque

Que tal um delicioso bolo de pé-de-moleque nordestino com massa puba, amendoim e especiarias? Faça agora essa iguaria nordestina
Porções 8
Tempo de preparo 40 minutes
Tempo de fogo 45 minutes
Tempo total 1 hour 25 minutes

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de café solúvel
  • 1 copo de leite quente
  • 2 copos de massa puba
  • 1 copo de leite em temperatura ambiente
  • ¼ copo de coco fresco ralado
  • copo de amendoim torrado moído
  • ¼ copo de achocolatado em pó
  • copo de castanha-do-pará torrada e moída
  • ¼ copo de castanha-de-caju torrada e picada
  • copo de leite de coco
  • 1 ½ copo de rapadura picada
  • ¼ copo de água
  • 1 canela em pau
  • 4 cravos-da-índia
  • Erva-doce o quanto desejar
  • ½ copo de manteiga
  • 1 ¼ copo de açúcar
  • 3 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento químico em pó

Modo de preparo

  • Primeiramente, dissolva o café solúvel no leite quente.
  • Em seguida, coloque a massa puba em um refratário médio e misture o café dissolvido no leite, reserve.
  • No liquidificador, bata o leite em temperatura ambiente e o coco ralado fresco, agora, misture no refratário reservado.
  • Delicadamente, coloque o achocolatado, a castanha-do-pará, a 1/4 de copo de castanha-de-caju torrada e picada e a metade do amendoim torrado. Misture até incorporar os ingredientes na massa, reserve novamente.
  • Agora, coloque a rapadura, a água, a canela em pau, os cravos-da-índia e a erva-doce em uma panela, misture, em seguida, leve ao fogo baixo e deixe derreter bem a rapadura, até formar uma calda.
  • Desligue o fogo e junte a calda a massa reservada, misturando muito bem, até ficar uniforme. Reserve.
  • Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar bem cremoso. Junte a mistura da batedeira à massa mexendo delicadamente.
  • Acrescente o fermento e novamente misture delicadamente na massa. Em seguida, despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha.
  • Jogue a outra metade de amendoim torrado e picado por cima da massa e leve ao forno a 180 graus Celsius por 45 minutos.
  • Retire o bolo pé de moleque do forno, sirva quente ou frio, e bom apetite!
Autor: Helen Batista
Calorias: 260kcal
Custo: R$ 35,00
Refeição: Sobremesa
Cozinha: Brasileira, Nordestina
Palavra-chave: bolo pé-de-moleque, bolo pé-de-moleque nordestino

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