Que tal experimentar um bolo pé-de-moleque nordestino para uma sobremesa diferente e deliciosa? Escolhemos essa receita porque, além de ser típica das festas juninas, também é tradicional do Nordeste.
Esse bolo fica bem molhadinho devido à calda de rapadura incorporada à massa puba. Além disso, a canela em pau, a erva-doce, os cravos-da-índia e, é claro, o amendoim, são ingredientes essenciais nessa delícia.
Ficou interessada em saber como preparar essa delícia? Então, acompanhe em seguida os ingredientes e o passo a passo do bolo pé-de-moleque nordestino!
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de café solúvel
- 1 copo de leite quente
- 2 copos de massa puba
- 1 copo de leite em temperatura ambiente
- 1/4 de copo de coco fresco ralado
- 2/3 de copo de amendoim torrado moído
- 1/4 de copo de achocolatado em pó
- 2/3 de copo de castanha-do-pará torrada e moída
- 1/4 de copo de castanha-de-caju torrada e picada
- 1/3 de copo de leite de coco
- 1 e 1/2 copos de rapadura picada
- 1/4 de copo de água
- 1 canela em pau
- 4 cravos-da-índia
- Erva-doce o quanto desejar
- 1/2 copo de manteiga
- 1 e 1/4 copos de açúcar
- 3 ovos
- 2 colheres de chá de fermento químico em pó
Saiba como preparar o bolo pé-de-moleque nordestino
- Primeiramente, dissolva o café solúvel no leite quente.
- Em seguida, coloque a massa puba em um refratário médio e misture o café dissolvido no leite, reserve.
- No liquidificador, bata o leite em temperatura ambiente e o coco ralado fresco, agora, misture no refratário reservado.
- Delicadamente, coloque o achocolatado, a castanha-do-pará, a 1/4 de copo de castanha-de-caju torrada e picada e a metade do amendoim torrado. Misture até incorporar os ingredientes na massa, reserve novamente.
- Agora, coloque a rapadura, a água, a canela em pau, os cravos-da-índia e a erva-doce em uma panela, misture, em seguida, leve ao fogo baixo e deixe derreter bem a rapadura, até formar uma calda.
- Desligue o fogo e junte a calda a massa reservada, misturando muito bem, até ficar uniforme. Reserve.
- Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar bem cremoso. Junte a mistura da batedeira à massa mexendo delicadamente.
- Acrescente o fermento e novamente misture delicadamente na massa. Em seguida, despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha.
- Jogue a outra metade de amendoim torrado e picado por cima da massa e leve ao forno a 180 graus Celsius por 45 minutos.
- Retire o bolo pé de moleque do forno, sirva quente ou frio, e bom apetite!
Mas você sabe o que é massa puba?
Essa é uma dúvida que a maioria dos leitores, quando vão fazer o bolo pé-de-moleque nordestino, têm. A palavra “puba” tem origem no tupi antigo e é amplamente conhecida nas regiões norte e nordeste do Brasil. Ela se refere à massa obtida a partir da fermentação natural da mandioca, uma raiz também conhecida como aipim ou macaxeira.
A massa puba é produzida através da ação de micro-organismos que promovem a fermentação das raízes da mandioca, resultando em uma textura semelhante à goma de tapioca.
Ela possui um aroma ácido e um sabor levemente azedo. Apesar de ser desconhecida por muitos brasileiros, a puba é um ingrediente tradicional na culinária dessa região e utilizada em diversas receitas típicas, inclusive, no bolo pé-de-moleque nordestino.
A puba é facilmente encontrada nos mercados, então, você não terá dificuldades em fazer essa receita.
Qual é a origem do bolo pé-de-moleque nordestino?
Assim como o nome já diz, a origem do bolo pé-de-moleque nordestino é da região nordeste do Brasil. No entanto, o pé-de-moleque, aquele doce de amendoim e caramelo, é bem antigo. Mas você conhece a história desse doce?
No Brasil colonial, o pé de moleque era um doce popular feito de rapadura e amendoim. Ele surgiu no século XVI, quando a cana-de-açúcar chegou à Capitania de São Vicente.
Originalmente chamado de quebra-dentes ou quebra-queixo, era muito apreciado pelas pessoas mais carentes. Existe uma versão da história do pé-de-moleque que conta que o nome surgiu quando as quituteiras que produziam os doces gritavam “Pede, moleque, pede!” ao verem suas iguarias sendo roubadas.
Outra explicação relaciona a aparência do doce aos pés descalços dos meninos ou ao calçamento de pedras irregulares chamado de pé de moleque. Assim, o doce se tornou um clássico brasileiro com histórias curiosas por trás de seu nome e, hoje, o doce possui outras variações, como a receita de bolo pé-de-moleque nordestino.
Como servir o bolo puba pé-de-moleque?
Esse bolo é delicioso e você pode servir com um cafezinho filtrado feito na hora. E se desejar, você também pode fazer um melado, ou seja, uma calda de açúcar, passar no bolo e salpicar mais amendoim moído.
Desse modo, o bolo vai ficar ainda mais parecido com o doce pé-de-moleque. Além disso, ele é delicioso quando quentinho, morno ou frio. Então, delicie-se! Não esqueça de compartilhar essa receita com aquela amiga especial e quando fizer, conte para nós o que achou!
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Bolo pé-de-moleque
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de café solúvel
- 1 copo de leite quente
- 2 copos de massa puba
- 1 copo de leite em temperatura ambiente
- ¼ copo de coco fresco ralado
- ⅔ copo de amendoim torrado moído
- ¼ copo de achocolatado em pó
- ⅔ copo de castanha-do-pará torrada e moída
- ¼ copo de castanha-de-caju torrada e picada
- ⅓ copo de leite de coco
- 1 ½ copo de rapadura picada
- ¼ copo de água
- 1 canela em pau
- 4 cravos-da-índia
- Erva-doce o quanto desejar
- ½ copo de manteiga
- 1 ¼ copo de açúcar
- 3 ovos
- 2 colheres de chá de fermento químico em pó
Modo de preparo
- Primeiramente, dissolva o café solúvel no leite quente.
- Em seguida, coloque a massa puba em um refratário médio e misture o café dissolvido no leite, reserve.
- No liquidificador, bata o leite em temperatura ambiente e o coco ralado fresco, agora, misture no refratário reservado.
- Delicadamente, coloque o achocolatado, a castanha-do-pará, a 1/4 de copo de castanha-de-caju torrada e picada e a metade do amendoim torrado. Misture até incorporar os ingredientes na massa, reserve novamente.
- Agora, coloque a rapadura, a água, a canela em pau, os cravos-da-índia e a erva-doce em uma panela, misture, em seguida, leve ao fogo baixo e deixe derreter bem a rapadura, até formar uma calda.
- Desligue o fogo e junte a calda a massa reservada, misturando muito bem, até ficar uniforme. Reserve.
- Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar bem cremoso. Junte a mistura da batedeira à massa mexendo delicadamente.
- Acrescente o fermento e novamente misture delicadamente na massa. Em seguida, despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha.
- Jogue a outra metade de amendoim torrado e picado por cima da massa e leve ao forno a 180 graus Celsius por 45 minutos.
- Retire o bolo pé de moleque do forno, sirva quente ou frio, e bom apetite!