Strogonoff de Cogumelos
Uma versão vegetariana do clássico strogonoff, com um trio de cogumelos que garante um molho encorpado e cheio de umami. Fica pronto em 30 minutos.
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite
- 1 cebola pequena, picada
- 1 dente alho picado
- 200 g cogumelos paris fatiados
- 200 g shitake
- 200 g shimeji branco
- 2 colheres de sopa conhaque
- 1 colher de chá sal
- 2 tomates sem sementes, picados
- 1 colher de sopa mostarda
- 2 colheres de sopa ketchup
- 1 caixinha creme de leite
Modo de preparo
- Para começar, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes e a cozinha começar a cheirar bem.
- Em seguida, junte o mix de cogumelos (paris, shitake e shimeji) e dê uma refogada rápida. A ideia é só dar um susto neles, sem deixar que soltem muita água.
- Agora, despeje o conhaque com cuidado. Espere aquecer um pouco e incline a panela para flambar. Não se assuste com a chama, ela vai apagar sozinha. Esse passo queima o álcool e deixa só o gostinho bom.
- Depois que a chama apagar, adicione o sal, os tomates picados, a mostarda e o ketchup. Misture tudo muito bem para incorporar os sabores.
- Por último, com o fogo já baixo, incorpore o creme de leite delicadamente. O segredo é não deixar ferver para o molho não talhar. Assim que estiver homogêneo, retire do fogo e pode servir.