Prato italiano repleto de sabor: prepare na sua casa esse delicioso risoto de funghi tradicional; confira o passo a passo.
Porções 4porções
Tempo de preparo 30 minutesmins
Tempo de fogo 30 minutesmins
Tempo total 1 hourhr
Ingredientes
2xícaras de cháde arroz Arborio
¾de xícara de cháde funghi seco
½unidadede cebola
1,5litrode caldo de legumes caseiro e sem sal
½xícara de cháde vinho branco
4colheres de sopade manteiga
1dentede alho
4ramosde salsinha
⅓de xícara de cháde queijo parmesãoralado
Pimenta-do-reinoa gosto
Sala gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o funghi e acrescente 1 xícara de chá de água fervente. Deixe por 30 minutos, retire a água e acrescente novamente a mesma quantidade de água fervente, deixando por mais 15 minutos. (atenção: não escorra a segunda medida de água fervente adicionada ainda).
3/4 de xícara de chá de funghi
Descasque e pique a cebola, o alho e a salsicha.
1/2 unidade de cebola, 1 dente de alho, 4 ramos de salsinha
Coloque uma peneira sobre uma jarra com medidas de volume de no mínimo 2 litros. Escorra a água do funghi na peneira.
Acrescente o caldo de legumes até que a jarra marque 1,5 litro.
1,5 litro de caldo de legumes
Em uma panela, adicione duas colheres de manteiga e deixe-a derreter em fogo médio.
4 colheres de sopa de manteiga
Acrescente a cebola, uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos.
Sal, 1/2 unidade de cebola
Adicione o funghi e o alho, mexendo por 1 minuto. Em seguida, acrescente o arroz refogando por cerca de 2 minutos, misturando constantemente.
2 xícaras de chá de arroz, 1 dente de alho, 3/4 de xícara de chá de funghi
Tempere o arroz com pimenta e sal, regando com vinho na sequência.
Pimenta-do-reino, Sal, 1/2 xícara de chá de vinho branco
Adicione duas conchas de caldo de legumes e mexa em seguida. Deixe o risoto cozinhando até secar e adicione mais duas conchas, repetindo o processo até que fique no ponto de sua escolha.
1,5 litro de caldo de legumes
Na última vez que for adicionado o caldo, desligue o fogo. Acrescente as outras duas colheres de manteiga, o queijo parmesão e misture.
4 colheres de sopa de manteiga, 1/3 de xícara de chá de queijo parmesão
Sirva decorando com a salsinha picada por cima. Bom apetite!
4 ramos de salsinha
Autor: Gabriel Souza
Calorias: 295kcal
Custo: R$25,00
Refeição: Almoço, Jantar
Cozinha: Brasileira, Italiana
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