Munguzá salgado
Hoje você vai conhecer uma receita tradicional: o munguzá salgado. A refeição é bastante apreciada nas regiões Norte e Nordeste. Confira!
Ingredientes
- 500 g de munguzá (canjica)
- 500 g de toucinho defumado dessalgada
- 500 g de feijão-mulatinho
- 1 linguiça calabresa cortada
- 1 paio cortado
- 500 g de costelinhas
- 500 g de charque dessalgada
- 1 cebola muito bem picada
- 5 dentes de alho picados
- Sal, pimenta e coentro a gosto
- 2 tabletes caldo de carne
- Tempero baiano a gosto
- Colorau a gosto
- 300 g de toucinho defumado
Modo de preparo
- Primeiramente, deixe as carnes salgadas de molho de um dia para o outro, imersas em água com sal fresco.500 g de charque dessalgada, 500 g de costelinhas
- Separadamente, deixe também deixe o munguzá (canjica) de molho.500 g de munguzá
- Então, em uma panela, cozinhe o munguzá até que fique macio.500 g de munguzá
- Em outra panela, de preferência de pressão, cozinhe o feijão juntamente com as carnes que já foram dessalgadas por cerca de 30 minutos.500 g de feijão-mulatinho
- Em seguida, desligue a panela e aguarde sair a pressão.
- Logo após, verifique se as carnes estão macias, então, coloque a linguiça e o paio e deixe ferver por mais 15 minutos.1 linguiça calabresa, 1 paio
- Reserve o toucinho, que já deve ter sido frito.500 g de toucinho defumado
- Quando o munguzá e o feijão estiverem cozidos, combine tudo em uma panela maior.
- Adicione o toucinho e ajuste o tempero, adicionando pimenta a gosto.Sal, pimenta e coentro, Tempero baiano, 300 g de toucinho defumado, Colorau
- Por fim, faça um refogado com alho, cebola, dois tabletes do caldo de sua preferência e coentro, e incorpore à mistura.1 cebola muito bem, 5 dentes de alho, 2 tabletes caldo de carne