Gente, quem nunca ficou com umas bananas maduras demais na fruteira, implorando por um destino melhor que o lixo? Eu vivo essa situação e minha solução quase sempre é um bolo. E essa receita aqui é uma adaptação de um clássico pessoal, que ficou tão boa que eu precisei compartilhar.
O diferencial aqui é a castanha-do-pará, que entra em formato de farinha para dar um toque especial na massa e criar uma casquinha na cobertura. É um bolo que fica com cara de saudável, mas sem abrir mão daquele conforto que a gente busca num doce.
Por que essa receita funciona tão bem?
O segredo desse bolo está no equilíbrio dos ingredientes. As bananas bem maduras são essenciais, porque elas não só adoçam a massa (permitindo usar menos açúcar), mas também garantem que o bolo fique bem úmido por dentro. A aveia entra para dar estrutura e uma textura mais rústica, enquanto a farinha de castanha-do-pará traz uma gordura boa que deixa a massa macia e com um sabor de fundo bem característico, que combina muito com a banana.
Uma dica de ouro para a textura
Depois de fazer esse bolo algumas vezes, descobri uma coisa: se você quiser um sabor mais intenso de castanha e uma textura melhor, faça uma pequena troca. Use castanhas-do-pará picadas grosseiramente dentro da massa, no lugar da farinha. Depois, use a farinha de castanha misturada com açúcar mascavo apenas na cobertura. O resultado é um miolo que esfarela menos e pedacinhos de castanha para morder. Fica ótimo!
A questão do glúten
Um ponto importante: a aveia naturalmente não contém glúten, mas muitas vezes é processada em locais que também processam trigo, o que causa a chamada “contaminação cruzada”. Se você estiver preparando este bolo para alguém com doença celíaca, é fundamental usar uma aveia com certificação “sem glúten” no rótulo. Para quem só tem uma sensibilidade ou está apenas evitando o glúten por opção, a aveia comum funciona perfeitamente.
Bolo de Banana, Aveia e Castanha-do-Pará
Ingredientes
- 3 bananas bem maduras
- 1 ½ xícara aveia em flocos
- ¾ xícara açúcar mascavo claro
- ½ colher de sopa fermento químico em pó
- ½ xícara óleo de canola ou outro óleo neutro
- 2 ovos
- 1 pitada sal
- 65 g farinha de castanha-do-pará separe 15g para a cobertura
Modo de preparo
- Primeiro, pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês média. Se usar aquelas formas descartáveis de alumínio, não precisa untar.
- Agora, no liquidificador (ou com um mixer de mão), bata as bananas em pedaços, os ovos e o óleo até formar um creme homogêneo.
- Em seguida, adicione o açúcar mascavo e a pitada de sal, e bata só mais um pouquinho para incorporar.
- Despeje essa mistura numa tigela e junte a aveia, 50g da farinha de castanha-do-pará e o fermento. Com uma espátula ou colher, mexa delicadamente, sem bater, só até a massa ficar uniforme.
- Depois, despeje a massa na forma que você preparou. Numa tigelinha separada, misture os 15g restantes da farinha de castanha com um pouquinho mais de açúcar mascavo e espalhe essa mistura por cima da massa.
- Finalmente, leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo. Espere o bolo amornar ou esfriar completamente para desenformar.