Se você ainda não fez a torta capixaba verdadeira, está na hora de pensar seriamente nisso. A receita é simplesmente deliciosa e a tradição do Espírito Santo, inclusive, ela é até mesmo um evento que acontece todos os anos na região conhecido como Festival da Torta Capixaba.
Aliás, a torta capixaba é aquele tipo de receita com uma história bem antiga por trás e os ingredientes à base de peixe, frutos-do-mar e palmito, fazem dela o sucesso que é hoje.
Então, corre! Veja, em seguida, os ingredientes e como fazer essa gostosura.
Ingredientes
- ½ quilo de bacalhau dessalgado, desfiado e descongelado
- 200 g de camarões limpos e descascados
- 400 g de palmito fresco
- 2 tomates inteiros e maduros
- ½ xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- ½ pimenta dedo-de-moça, retire as sementes
- caldo de 1 limão
- ¼ de xícara de chá de azeite
- 1 colher de sopa de colorau
- 3 talos de cebolinha
- ½ maço de coentro
- 6 ovos
- Sal a gosto
Como fazer a torta capixaba tradicional?
- Cozinhe o bacalhau congelado em água fervente por 10 minutos, espere esfriar e desfie e retire o excesso de água.
- Corte os tomates ao meio, retire as sementes e corte em cubos pequenos.
- Lave e pique a pimenta dedo-de-moça, os dentes de alho e a cebola grande.
- Fatie o palmito ao meio, em pedaços pequenos.
- Corte as azeitonas em quartos e pique fino a cebolinha e o coentro.
- Em seguida, escorra bem a água do bacalhau cozido e, se necessário, desfie em pedaços menores.
- Em uma panela de preferência de barro, refogue a cebola com azeite e uma pitada de sal até murchar.
- Adicione o alho e refogue por cerca de 2 minutos.
- Enquanto isso, preaqueça o forno.
- Acrescente os tomates, a pimenta e o colorau, mexendo bem para formar uma pasta.
- Agora, basta juntar o palmito, em seguida, tempere com sal e refogue por mais 7 minutos.
- Adicione os camarões, tempere com sal e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o bacalhau, as azeitonas e mexa por cerca de 5 minutos.
- Em seguida, regue com caldo de limão, misture bem e acerte o sal. Desligue o fogo e adicione o coentro e a cebolinha picados.
- Bata as claras dos ovos em neve e adicione as gemas, uma de cada vez, batendo para misturar.
- Tempere os ovos batidos com sal, mas não exagere, pois outros ingredientes da receita já são salgados.
- Nivele o refogado de bacalhau na panela de barro e cubra com os ovos batidos.
- Asse no forno a 180º graus por cerca de 30 minutos, até inflar e dourar.
- Enfim, sirva com azeite e folhas de coentro a gosto. Ai que delícia!
Você conhece a história da torta capixaba?
Segundo o historiador Estilaque Ferreira, a torta capixaba representa a história do Espírito Santo, pois combina elementos de diferentes grupos culturais da região.
A tradição da torta começou no litoral capixaba, onde a abundância de peixes chamava a atenção dos indígenas Tupis, antes da chegada dos portugueses.
Os portugueses se interessaram pela cultura indígena de comer mariscos com palmito, como indicam registros nas cartas de Pero Vaz de Caminha enviadas a Portugal no século XVI.
Já no século XIX, a torta capixaba tomou a forma atual. Assim, os portugueses, influenciados pela tradição católica de não comer carne na Semana Santa, decidiram unir mariscos e bacalhau, criando assim a famosa torta.
Conforme já mencionamos, no Espírito Santo existe um evento tradicional que leva o nome de torta capixaba, ele acontece todos os anos na Ilha das Caieiras, geralmente no mês de abril devido à Semana Santa.
Ideias para servir a torta capixaba
A torta capixaba é uma iguaria deliciosa e versátil, perfeita para diversas ocasiões. Em seguida, veja algumas ideias simples para servir esse prato típico do Espírito Santo:
- Como prato principal em um almoço ou jantar especial, acompanhada de arroz branco e uma refrescante salada de folhas verdes.
- Em momentos festivos, como Natal, Ano Novo e Semana Santa, a torta capixaba ganha destaque na mesa, sendo uma opção tradicional.
- Para realçar ainda mais o sabor da torta, você pode oferecer molhos como, por exemplo, o molho de pimenta ou molho de alho.
Então, essas ideias simples e práticas vão deixar sua torta capixaba ainda mais especial e proporcionar momentos deliciosos em família. Essa receita é uma daquelas que se tornam inesquecíveis de tão gostosas!
Posso congelar a torta?
Sim, você pode congelar a torta capixaba por até três meses. Inclusive, se desejar, faça o dobro da receita e coloque as porções em embalagens próprias para ir ao freezer. Algumas pessoas fazem sucesso vendendo a iguaria, então, aproveite essa ideia.
No entanto, tenha alguns cuidados ao congelar, como, por exemplo, espere a torta esfriar completamente antes de levar ao freezer. Além disso, coloque a data na embalagem, isso ajuda muito nossa organização.
Portanto, essa é uma receita mais elaborada, pois vai ter diversos ingredientes, no entanto, não é tão difícil de fazer. Afinal, basicamente, ela não tem uma massa e, sim, vários ingredientes que servem como deliciosos recheios.
Então, que tal fazer aí em sua casa e contar para a gente como sua torta capixaba verdadeira ficou? E não esquece de compartilhar a receita e seguir a gente no Instagram @casaeculinariaoficial.
Torta capixaba
Ingredientes
- ½ quilo de bacalhau dessalgado, desfiado e descongelado
- 200 gramas de camarões limpos e descascados
- 400 gramas de palmito fresco
- 2 unidades de tomates inteiros e maduros
- ½ xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
- 1 unidade de cebola grande
- 3 unidades de dentes de alho
- ½ pimenta dedo-de-moça retire as sementes
- caldo de 1 limão
- ¼ de xícara de chá de azeite
- 1 colher de sopa de colorau
- 3 talos de cebolinha
- ½ maço de coentro
- 6 unidades de ovos
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o bacalhau congelado em água fervente por 10 minutos, espere esfriar e desfie e retire o excesso de água.½ quilo de bacalhau
- Corte os tomates ao meio, retire as sementes e corte em cubos pequenos.2 unidades de tomates
- Lave e pique a pimenta dedo-de-moça, os dentes de alho e a cebola grande.3 unidades de dentes de alho, ½ pimenta dedo-de-moça, 1 unidade de cebola
- Fatie o palmito ao meio, em pedaços pequenos.400 gramas de palmito
- Corte as azeitonas em pedaços pequenos e pique fino a cebolinha e o coentro.½ xícara de chá de azeitonas verdes, ½ maço de coentro, 3 talos de cebolinha
- Agora, em uma panela de preferência de barro, refogue a cebola com azeite e uma pitada de sal até murchar.¼ de xícara de chá de azeite, Sal a gosto
- Adicione o alho e refogue por cerca de 2 minutos.3 unidades de dentes de alho
- Enquanto isso, preaqueça o forno.
- Acrescente os tomates, a pimenta e o colorau, mexendo bem para formar uma pasta.2 unidades de tomates, ½ pimenta dedo-de-moça, 1 colher de sopa de colorau
- Agora, basta juntar o palmito, em seguida, tempere com sal e refogue por mais 7 minutos.400 gramas de palmito, Sal a gosto
- Adicione os camarões, tempere com sal e mexa por 1 minuto.200 gramas de camarões, Sal a gosto
- Acrescente o bacalhau, as azeitonas e mexa por cerca de 5 minutos.½ quilo de bacalhau, ½ xícara de chá de azeitonas verdes
- Em seguida, regue com caldo de limão, misture bem e acerte o sal. Desligue o fogo e adicione o coentro e a cebolinha picados.caldo de 1 limão, ½ maço de coentro, Sal a gosto, 3 talos de cebolinha
- Bata as claras dos ovos em neve e adicione as gemas, uma de cada vez, batendo para misturar.6 unidades de ovos
- Tempere os ovos batidos com sal, mas não exagere, pois outros ingredientes da receita já são salgados.6 unidades de ovos, Sal a gosto
- Nivele o refogado de bacalhau na panela de barro e cubra com os ovos batidos.½ quilo de bacalhau, 6 unidades de ovos
- Asse no forno a 180º graus por cerca de 30 minutos, até inflar e dourar.
- Enfim, sirva com azeite e folhas de coentro a gosto. Ai que delícia!½ maço de coentro