Torta capixaba
A torta capixaba é uma tradicional refeição do Espírito Santo, sendo uma receita deliciosa que você pode fazer na sua casa!
Ingredientes
- ½ quilo de bacalhau dessalgado, desfiado e descongelado
- 200 gramas de camarões limpos e descascados
- 400 gramas de palmito fresco
- 2 unidades de tomates inteiros e maduros
- ½ xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
- 1 unidade de cebola grande
- 3 unidades de dentes de alho
- ½ pimenta dedo-de-moça retire as sementes
- caldo de 1 limão
- ¼ de xícara de chá de azeite
- 1 colher de sopa de colorau
- 3 talos de cebolinha
- ½ maço de coentro
- 6 unidades de ovos
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o bacalhau congelado em água fervente por 10 minutos, espere esfriar e desfie e retire o excesso de água.½ quilo de bacalhau
- Corte os tomates ao meio, retire as sementes e corte em cubos pequenos.2 unidades de tomates
- Lave e pique a pimenta dedo-de-moça, os dentes de alho e a cebola grande.3 unidades de dentes de alho, ½ pimenta dedo-de-moça, 1 unidade de cebola
- Fatie o palmito ao meio, em pedaços pequenos.400 gramas de palmito
- Corte as azeitonas em pedaços pequenos e pique fino a cebolinha e o coentro.½ xícara de chá de azeitonas verdes, ½ maço de coentro, 3 talos de cebolinha
- Agora, em uma panela de preferência de barro, refogue a cebola com azeite e uma pitada de sal até murchar.¼ de xícara de chá de azeite, Sal a gosto
- Adicione o alho e refogue por cerca de 2 minutos.3 unidades de dentes de alho
- Enquanto isso, preaqueça o forno.
- Acrescente os tomates, a pimenta e o colorau, mexendo bem para formar uma pasta.2 unidades de tomates, ½ pimenta dedo-de-moça, 1 colher de sopa de colorau
- Agora, basta juntar o palmito, em seguida, tempere com sal e refogue por mais 7 minutos.400 gramas de palmito, Sal a gosto
- Adicione os camarões, tempere com sal e mexa por 1 minuto.200 gramas de camarões, Sal a gosto
- Acrescente o bacalhau, as azeitonas e mexa por cerca de 5 minutos.½ quilo de bacalhau, ½ xícara de chá de azeitonas verdes
- Em seguida, regue com caldo de limão, misture bem e acerte o sal. Desligue o fogo e adicione o coentro e a cebolinha picados.caldo de 1 limão, ½ maço de coentro, Sal a gosto, 3 talos de cebolinha
- Bata as claras dos ovos em neve e adicione as gemas, uma de cada vez, batendo para misturar.6 unidades de ovos
- Tempere os ovos batidos com sal, mas não exagere, pois outros ingredientes da receita já são salgados.6 unidades de ovos, Sal a gosto
- Nivele o refogado de bacalhau na panela de barro e cubra com os ovos batidos.½ quilo de bacalhau, 6 unidades de ovos
- Asse no forno a 180º graus por cerca de 30 minutos, até inflar e dourar.
- Enfim, sirva com azeite e folhas de coentro a gosto. Ai que delícia!½ maço de coentro