Sabe aquela vontade de comer um pão de queijo quentinho no meio da tarde, mas sem querer sair da linha? Pois é, eu vivo isso. Por isso que essa receita de pão de queijo fit com tapioca virou um coringa aqui em casa. É super prática, não leva polvilho e, o melhor de tudo, fica pronta em meia hora, do início ao fim.
Por que essa receita funciona tão bem?
O segredo aqui é a combinação da goma de tapioca, que dá a liga e aquela puxadinha que a gente espera de um pão de queijo, com um queijo mais cremoso e leve, como o cottage ou o creme de ricota. Ele é o responsável por garantir a umidade da massa sem adicionar muita gordura. O queijo minas padrão entra para dar o gostinho de pão de queijo de verdade, aquele que conforta.
A linhaça (ou chia) é opcional, mas eu gosto de colocar porque adiciona fibras e deixa tudo mais nutritivo, o que ajuda a manter a fome longe por mais tempo. É um detalhe que faz a diferença.
Dicas para não errar
A textura da massa é a chave. A umidade pode variar um pouco dependendo da marca do queijo cottage ou da ricota que você usar. Se sentir que a massa está muito seca e esfarelando, pode adicionar mais uma colherzinha do queijo cremoso. Se, por outro lado, estiver muito mole e grudenta, adicione um pouco mais de tapioca, aos poucos, até dar o ponto de enrolar.
Uma outra ideia é rechear as bolinhas. Um cubinho de queijo minas, um pouco de frango desfiado bem temperado ou até tomate seco funciona super bem e transforma um lanche simples em algo mais completo. Faz aí e me conta o que achou!
Pão de queijo fit de tapioca
Ingredientes
- 1 xícara de chá tapioca hidratada
- 75 gramas queijo cottage ou cream cheese, ou creme de ricota light
- 40 gramas queijo minas padrão ralado
- Parmesão ralado a gosto
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa linhaça ou chia
Modo de preparo
- Para começar, separe todos os ingredientes que vamos usar. Deixar tudo à mão facilita muito a vida na cozinha.
- Em seguida, numa tigela, junte a tapioca hidratada, o queijo cottage, o queijo minas, um pouco de parmesão, o sal e a linhaça. Misture bem com uma colher ou com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Agora, unte levemente as mãos com um fio de óleo para a massa não grudar e modele pequenas bolinhas, do tamanho que preferir.
- Disponha as bolinhas numa forma (se for antiaderente, ótimo, senão pode forrar com papel manteiga). Polvilhe mais um pouco de parmesão por cima para dar uma cor e leve ao forno, que já deve estar preaquecido a 200°C.
- Deixe assar por uns 20 a 25 minutos. O ponto certo é quando eles estiverem crescidos e com o topo bem douradinho. Prontinho! É só tirar do forno e servir, de preferência ainda quente.