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Profiteroles: uma receita clássica de sobremesa

Profiteroles ou carolina servido em prato branco.

Uma sobremesa deliciosa a partir de uma massa leve recheada com sorvete e calda de chocolate caseira: esta é a saborosa receita de profiteroles! Ou popularmente conhecidos como carolina.

Direto da França para sua mesa, descubra como preparar esse prato internacional aí na sua casa de forma simples e realmente prática.

Em seguida, veja o passo a passo:

5 de 1 avaliação

Profiteroles

Aprender a fazer saborosos profiteroles ou carolinas. Eles são tão de preparar, desde que você tenha as dicas certas! Confira:
Porções 12 porções
Tempo de preparo 40 minutes
Tempo de fogo 20 minutes
Tempo total 1 hour

Ingredientes

Massa

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 pitada de sal refinado
  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
  • 3 unidades de ovos

Calda

  • 1 xícara de chá de açúcar refinado
  • 1 xícara de chá de chocolate em pó
  • ½ xícara de chá de leite integral
  • 1 colher de chá de manteiga
  • ½ xícara de chá de água

Montagem

  • 1 e ½ xícara de chá de sorvete sabor flocos

Modo de preparo

Massa

  • Inicialmente, leve uma panela ao fogo médio e acrescente a água, a manteiga e o sal.
    3 colheres de sopa de manteiga, 1/2 xícara de chá de água, 1 pitada de sal
  • Mexa até ferver. Em seguida, desligue o fogo. Adicione farinha e mexa rapidamente com uma colher.
    5 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Ligue o fogo novamente e mexa até que o fundo se solte da panela e a mistura fique homogênea.
  • Despeje o conteúdo em um recipiente e vá adicionando os ovos separadamente, mexendo a massa a cada nova adição.
    DICA: é muito importante evitar colocar os três ovos ao mesmo tempo.
    3 unidades de ovos
  • Quando a massa formar pontas longas ao ser despejar de uma colher, o ponto está perfeito.
  • Em uma forma untada e enfarinhada, use um saco de confeitar para moldar a massa em formato de carolinas.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos ou até dourar.

Calda

  • Em uma panela em fogo baixo, acrescente o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga, e o leite.
    1 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de chocolate, 1 colher de chá de manteiga, 1/2 xícara de chá de leite
  • Mexa até engrossar.
    DICA: em geral, o processo leva cerca de 15 minutos.

Montagem

  • Corte as carolinas ao meio de forma horizontal.
    DICA: Elas devem estar ainda levemente quentes.
  • Faça as seguintes camadas: fatia de carolina, colher de sopa de sorvete, fatia da carolina, colher de sopa de sorvete, fatia de carolina e colher de sopa de calda de chocolate. Repita o processo com o resto de ingredientes.
    1 e 1/2 xícara de chá de sorvete
  • Bom apetite!
Autor: Gabriel Souza
Calorias: 85kcal
Custo: R$15,00
Refeição: Sobremesa
Cozinha: Brasileira, Francesa, Italiana
Palavra-chave: Carolina, chocolate em pó, Profiteroles, sobremesa, sobremesa com chocolate, Sobremesa com sorvete

Confira as dúvidas mais frequentes sobre o profiteroles

Por que o nome profiteroles?

O nome profiteroles veio da cultura francesa, mas a origem da sobremesa pode ter relação especialmente com um homem do século XVIII chamado Karóly Ferencsarosz, que vendia estes doces que inicialmente possuíram o nome de ”carolina”.

Quem inventou o profiteroles?

As fontes históricas variam em relação a essa informação. A primeira hipótese, portanto, é que Karóly Ferencsarosz tenha inventado a sobremesa. A segunda, entretanto, afirma que a invenção derivou de um pedido da rainha da frança Catarina de Médici, no século XVI, a um chef italiano.

Qual a diferença entre carolina e profiteroles?

Não há nenhuma diferença em relação à essência da receita. Na França, o nome mais popular é profiteroles e, por sua vez, no Brasil, o nome mais popular é Carolina. Vale destacar, entretanto, que podem ocorrer algumas adaptações regionais.

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Então, até a próxima!

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