Muito popular no Nordeste do Brasil, o pastelzinho ou pastel de açúcar é uma opção saborosa para servir em festinhas de aniversários (a criançada ama!) e também em um lanchinho de tarde.
Sua textura abre espaço para várias experiências com diferentes recheios como goiabada, chocolate, leite ninho e muito mais. Dessa forma, é bem comum encontrar variações desse petisco dependendo da região, cada uma com seu toque especial e ingredientes característicos.
Mas, no Nordeste, por exemplo, o clássico é o pastel de açúcar recheado com carne. E se você nunca provou um pastelzinho de açúcar, está perdendo tempo.
Portanto, não perca essa receita que trouxemos hoje:
Pastelzinho de açúcar
Ingredientes
- 40 discos de massa de pastel
- 1 kg de carne moída
- 1 fio de óleo
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- Pimenta e sal a gosto
- 1 xícara de cebolinha picada
- 1 xícara de salsinha picada
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de canela
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque a carne moída juntamente com um fio de óleo e os temperos, como cebola e alho cortados em pedaços pequenos, sal e pimenta a gosto.1 kg de carne moída, 1 fio de óleo, 1 cebola pequena, 3 dentes de alho, Pimenta e sal
- Cozinhe a carne em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente para garantir que ela cozinhe uniformemente e não grude no fundo da panela. Leva alguns minutos até que a carne esteja completamente cozida.
- Quando a carne estiver cozida, adicione o molho de tomate à panela.3 colheres de sopa de molho de tomate
- Adicione a cebolinha picada e a salsinha picada à mistura de carne na panela. Misture bem as ervas na carne e deixe cozinhar por mais um minuto para que os sabores se misturem e as ervas murchem ligeiramente.1 xícara de cebolinha picada, 1 xícara de salsinha picada
- Mexa bem a carne e o molho de tomate para garantir que estejam completamente incorporados.
- Desligue o fogo e deixe a mistura de carne esfriar um pouco antes de usá-la para rechear os pastéis. Isso evita que os discos de massa de pastel amoleçam prematuramente.
- Pegue os discos de massa de pastel e coloque uma porção da mistura de carne no centro de cada um.40 discos de massa de pastel
- Dobre os discos de massa ao meio, formando uma meia lua, e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
- Aqueça o óleo em uma panela funda até que esteja bem quente. Para testar se o óleo está pronto, você pode colocar um pequeno pedaço de massa de pastel na panela: se o óleo borbulhar ao redor da massa, estará pronto.
- Frite os pastéis em lotes, cuidando para não sobrecarregar a panela. Coloque cuidadosamente os pastéis no óleo quente e deixe fritar até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
- Retire os pastéis da panela com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Enquanto os pastéis ainda estiverem quentes, misture o açúcar com a canela em uma tigela pequena e polvilhe generosamente sobre os pastéis fritos.1 xícara de açúcar, 2 colheres de chá de canela
- Sirva os pastéis de açúcar com carne enquanto ainda estão quentes e crocantes. Eles são deliciosos como lanche ou acompanhamento em qualquer ocasião!
Quais os outros recheios para o pastel doce?
Para quem deseja um pastelzinho de açúcar apenas com recheios doces, temos várias outras opções. Goiabada, brigadeiro, beijinho, doce de leite e qualquer outro recheio que seja mais consistente vai combinar demais com o seu pastel! Basta substituí-lo pela carne moída, pelos temperos, o molho de tomate, pelo alho, cebolinha e salsinha.
Principais dúvidas sobre o pastelzinho de açúcar
Sim, porém é essencial fechar bem a massa para não vazar o recheio. Além disso, é importante escolher recheios mais firmes para ajudar nisso.
O pastel é um quitute de origem chinesa que se popularizou no Brasil. Chegou ao país trazido pelos imigrantes chineses no século XIX. No entanto, sua versão brasileira é bastante diferente da original, com uma massa mais fina e recheios variados, como carne, queijo, palmito e os doces misturados com salgados, como dessa receita.
Pensando que um pastel normal tem mais ou menos 12cm, os mini pastéis, como esses de açúcar e carne deverão ter entre 4cm e 6cm.
Aproveite outras receitas
Pastel de banana, pastel de forno e até recheios para pastel, se você adora esse salgado, aqui você pode aproveitar e experimentar diferentes tipos.
Mas não é só isso! No Casa e Culinária você encontra uma gama de variedades de receitas. Seja doce, salgada, fitness ou mesmo aquela receita especial para uma ocasião única.
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Bom apetite!