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Pão de ló

Pão de ló fatiado em 5 pedaços em cima de um prato retangular preto

O pão de ló é um dos principais pilares da confeitaria, pois serve como base para inúmeras receitas doces. Nesse sentido, na hora de inventar e fazer uma sobremesa nova, é comum que o pão de ló esteja entre os componentes. Pois é muito versátil e combina com praticamente qualquer coisa. Fora das cozinhas profissionais, ele também é muito famoso.

É provável que você até conheça por outros nomes, como bolo esponjoso. Ou simplesmente uma receita feita com açúcar e ovos, sem fermento, muito comum na casa das vovós que adoram economizar nos ingredientes.

Apesar de existirem muitas versões pelo mundo, ela é uma receita com preparo meticuloso, que se não for exato, pode dar errado ou não ficar tão bom. Para entender melhor, um pão de ló que deu certo precisa ser bem fofinho, como uma esponja mesmo.

Portanto, se você é fã de sobremesa, precisa conhecer essa receita para te salvar quando está sem ideia para doces! Vamos para o preparo:

Ingredientes

Como fazer pão de ló

  1. Antes de mais nada, comece peneirando a farinha 2 vezes em um recipiente e reserve.
  2. Logo depois, separe a gema e a clara dos ovos, deixando a clara em uma vasilha e a gema reservada.
  3. Em seguida, pegue as gemas e peneire para a tigela sem forçar sua passagem.
  4. Acrescente o açúcar e bata de 8 a 15 minutos com um fouet ou batedeira, ou até a espuma crescer bastante.
  5. Depois adicione a essência de baunilha e as raspas de limão, misturando brevemente para incorporar.
  6. Com muito cuidado, acrescente a farinha, peneirando novamente, aos poucos com o auxílio de um fouet, em movimentos circulares de cima para baixo, bem devagar.
  7. Despeje a massa em uma forma untada com papel manteiga no fundo.
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante 40 minutos, verificando o ponto e vendo se é necessário mais tempo.

Dessa maneira, o pão de ló pode demorar mais ou menos para ser assado dependendo da potência, qualidade e precisão do seu forno. Para saber se está pronto, é preciso verificar o ponto, e nem tente fazer isso com um garfo ou palito, pois não vai funcionar. Para isso, é preciso utilizar a ponta do seu dedo, apertando o meio do bolo delicadamente e sentir se está na textura de uma esponja, bem fofinho e aerado, você pode até ouvir as bolhas de ar estourando.

Ademais, para as medidas que apresentamos aqui, o ideal é utilizar assadeiras entre 20 a 24 cm. Uma forma menor torna o bolo mais alto, e uma forma maior, deixa o bolo mais baixo. Se acaso suas assadeiras não possuam essas medidas, você pode multiplicar ou reduzir as medidas, sempre deixando a farinha e o açúcar proporcionais.

Se preferir, você pode provar o seu pão de ló com uma calda de chocolate por cima, ou até mesmo uma calda de goiabada. Fica delicioso!

Conhece outra versão de pão de ló? Conta pra gente nos comentários e compartilhe esse conteúdo!

5 de 1 avaliação

Pão de ló

Já imaginou uma base de bolo que serve para milhares de receitas doces? O pão de ló é exatamente isso, venha aprender a fazer!
Porções 12 porções
Tempo de preparo 20 minutes
Tempo de fogo 40 minutes

Ingredientes

  • 5 ovos frescos em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar refinado (150g)
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • raspas de limão a gosto

Modo de preparo

  • Antes de mais nada, comece peneirando a farinha 2 vezes em um recipiente e reserve.
  • Logo depois, separe a gema e a clara dos ovos, deixando a clara em uma vasilha e a gema reservada.
  • Em seguida, pegue as gemas e peneire para a tigela sem forçar sua passagem.
  • Acrescente o açúcar e bata de 8 a 15 minutos com um fouet ou batedeira, ou até a espuma crescer bastante.
  • Depois adicione a essência de baunilha e as raspas de limão, misturando brevemente para incorporar.
  • Com muito cuidado, acrescente a farinha, peneirando novamente, aos poucos com o auxílio de um fouet, em movimentos circulares de cima para baixo, bem devagar.
  • Despeje a massa em uma forma untada com papel manteiga no fundo.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante 40 minutos, verificando o ponto e vendo se é necessário mais tempo.
Autor: Alana Borges
Calorias: 160kcal
Custo: R$ 10,00
Refeição: Bolo, Café da manhã, Café da tarde, Chá da tarde, Doce, Sobremesa
Cozinha: Brasileira
Palavra-chave: bolo, bolo doce, bolo esponjoso, bolo pão de ló, pão de ló, receita de bolo
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