Em meio aos vários sabores exóticos e sensacionais da cozinha japonesa, uma sobremesa merece o seu destaque: o mochi!
Um quitute maravilhoso, que além de ser um vínculo com o passado do país, também é uma prova de que a culinária pode, e vai, te surpreender sempre que tiver chance.
No passo a passo a seguir, conheça uma receita fácil e tradicional para o prato:
Mochi (doce japonês)
Ingredientes
- 200 g de feijão azuki (seco)
- 300 g de açúcar
- ¼ colher de chá de sal
- Fécula de batata (para polvilhar)
- 150 g de farinha mochiko (farinha de arroz glutinoso, doce)
Modo de preparo
- Comece lavando os grãos de feijão. Logo depois, coloque em uma panela grande, cubra com água e leve para cozinhar até ferver. Em seguida, escorra.200 g de feijão azuki
- Após escorrer o feijão, volte para a panela e então deixe cozinhar com bastante água por cerca de 60 minutos, ou até que o feijão fique macio. Passado o tempo retire do fogo e escorra.
- Leve os grãos de feijão cozido para o processador. Logo em seguida, bata até obter uma espécie de pasta. Caso sinta que o purê está duro, acrescente algumas colheradas de água.
- Passe o purê de volta para a panela, acrescente sal e 150g de açúcar. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, mexendo vez ou outra por cerca de 15 minutos ou até que a água evapore e a mistura fique firme.1/4 colher de chá de sal, 300 g de açúcar
- Espalhe a pasta em um recipiente largo e deixe esfriar na geladeira.
- Forre um recipiente com papel manteiga e espalhe um pouco de fécula de batata em sua superfície. Reserve.Fécula de batata
- Em um recipiente adicione a farinha mochiko e cerca de 300ml de água, misture até obter um creme liso.150 g de farinha mochiko
- Passe tudo em uma peneira de ferro, se necessário use uma colher para ajudar na passagem.
- Caso necessário, acrescente os outros 150g de açúcar e novamente misture até que ele desapareça.300 g de açúcar
- Passe a mistura para uma panela e então deixe cozinhar, sempre mexendo, até obter uma massa que mantenha a forma, o que pode levar cerca de 5 minutos.
- Usando uma faca polvilhada com fécula de batata, corte a massa em 20 pedaços iguais, logo depois com um rolo de massas abra os pedacinhos, polvilhando sempre com a fécula para impedir que a massa grude em seus dedos e na bancada.
- Com uma colher, pegue um pouco da pasta de feijão e acrescente bem no meio da massa, role e estique para fechar, logo depois coloque na vasilha forrada com papel manteiga. Repita o processo com toda a massa. Sirva logo em seguida.
Sim, você pode guardar mochi na geladeira para mantê-lo fresco por um período mais longo. O mochi é melhor quando consumido fresco, mas se você precisar armazená-lo por alguns dias, colocá-lo na geladeira é uma opção viável. Certifique-se de colocá-lo em um recipiente hermético ou envolvê-lo bem em filme plástico para evitar que ele seque ou absorva odores da geladeira. Ao servir novamente, deixe-o chegar à temperatura ambiente ou reaqueça-o levemente no micro-ondas, se preferir.
Não, pois ele cru pode apresentar riscos à saúde, especialmente devido à sua consistência pegajosa e densa. Cozinhamos o arroz glutinoso e depois amassamos até que fique macio e elástico para fazer o mochi. Além disso, durante o processo de cozimento, eliminamos as bactérias ou esporos de mofo que podem estar presentes no arroz utilizado na preparação do mochi. Portanto, é importante sempre consumir mochi cozido e preparado corretamente para evitar qualquer risco à saúde.
Qual a origem do mochi?
O mochi é um prato de reis e aristocratas, desde a sua origem na era Jomom. Era uma tradição servi os bolinhos com chá, em festividades religiosas, casamentos e outros momentos especiais.
Atualmente o mochi continua sendo uma iguaria especial, segundo a tradição japonesa, ele deve ser a primeira refeição em um ano novo, para atrair boa sorte.
O docinho também tem um festival, o mochitsuki, onde várias pessoas socam o arroz glutinoso para enfim fazerem o bolinho que é dividido entre todos.
Esse festival significa recompensa pelo trabalho árduo e conjunto, além de representar o desejo de fartura a mesa no ano novo.
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