Bastante popular nas novelas coreanas, o kimchi se tornou uma receita muito famosa atualmente e tem conquistado o coração de várias pessoas. É bem saudável, mas a receita leva ingredientes diferenciados, porém encontrados no mercado.
Então, antes de aprender a fazer essa receita, conheça um pouco sobre a origem do prato coreano. Veja abaixo:
Qual a origem do kimchi?
O kimchi é um prato tradicional coreano que consiste em vegetais fermentados, principalmente repolho napa e rabanete, misturados com pimenta, alho, gengibre e outros condimentos. Sua origem remonta à Coreia, e o kimchi tem uma longa história na culinária coreana.
A prática de fermentar alimentos na Coreia data de milhares de anos. A receita como o conhecemos hoje, tem raízes na dinastia Goryeo, que existiu entre os séculos X e XIV. No entanto, a versão moderna do kimchi, feita com pimenta, não surgiu até o período Joseon nos séculos XI ao XIX.
Originalmente, o prato era preparado para armazenar vegetais durante os meses de inverno, quando era difícil cultivar vegetais frescos. A fermentação não apenas preservava os alimentos, mas também os enriquecia com probióticos e nutrientes importantes.
Ao longo dos anos, a culinária coreana incorporou o kimchi como um alimento fundamental, sendo consumido em diversas formas e variações em todo o país. Além disso, o prato conquistou popularidade internacional devido ao seu sabor único e aos benefícios para a saúde associados à fermentação.
Confira agora como fazer essa receita deliciosa:
![Um prato de kimchi.](https://cdn.casaeculinaria.com/wp-content/uploads/2023/10/05161733/kimchi.webp)
Kimchi
Ingredientes
- 2 acelgas
- 1 maço de cebolinha verde ou nirá picada
- 1 nabo branco grande cortado em fatias finas
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- Pimenta vermelha em pó (gochu karu) à gosto
Modo de preparo
- Corte as folhas da acelga ao meio, passe sal dos dois lados das folhas e faça uma pilha com elas, deixe assim por quatro horas.2 acelgas, Sal
- Depois disso, lave bem a acelga, em água corrente, para tirar todo excesso de sal.
- Em um pote, disponha as folhas de acelga, a cebolinha, as fatias de nabo, a pimenta e o gengibre ralado.1 maço de cebolinha verde ou nirá, 1 nabo branco grande, 2 colheres de sopa de gengibre, Pimenta vermelha em pó
- Tampe o pote e deixe fora da geladeira de um dia para o outro
- Sirva
Perguntas frequentes sobre o kimchi
De acordo com o estágio de fermentação, é possível armazenar o kimchi na geladeira por algumas semanas ou até seis meses. A receita fresca tem uma durabilidade de aproximadamente duas semanas a um mês, enquanto a fermentada pode se manter por um período ainda mais longo.
A receita é de baixa caloria, geralmente contendo cerca de 15 a 30 calorias por porção de 100 gramas. A contagem exata pode variar com base na receita e nos ingredientes específicos utilizados.
Kimchi é fermentado e rico em probióticos, que são bactérias benéficas para o sistema digestivo. Consumir probióticos regularmente pode ter benefícios para a saúde intestinal, fortalecendo o sistema imunológico e auxiliando na digestão.
No entanto, é importante considerar o teor de sal na receita, já que o processo de fermentação geralmente envolve o uso de sal.
Existem vários tipos de acelga, cada uma com um formato e sabor particulares. As mais conhecidas incluem a chinesa, a beta vulgaris var cicla, a amarelo brilhante, a gigante e a acelga de ruibarbo.
Gostou dessa receita?
O kimchi é uma receita super diferente e interessante para experimentar no almoço ou para aproveitar uma tarde assistindo os famosos doramas coreanos. Afinal, é uma receita muito saborosa.
Comente nos comentários o que você achou da receita e qual foi sua experiência. Em caso de dúvidas, estamos a disposição para ajudar!
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