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Crème brûlée: o famoso doce da culinária francesa

Crème brûlée maçaricado e caramelizado em recipiente de vidro branco

Conhecido como crème brûlée para os franceses, crema catalana para os espanhóis e leite-creme para os portugueses. Independentemente do nome ou do lugar no mundo, esse doce é amado por toda a delicadeza que ele proporciona a quem o experimenta.

O crème brûlée é uma das mais deliciosas e sofisticadas sobremesas da culinária francesa. O doce é um pudim de creme de leite com uma textura suave e aveludada.

E como se já não fosse irresistível o suficiente, ele ainda exala um leve aroma de baunilha que é de dar água na boca!

Então, vamos lá! Separa os ingredientes e vem com a gente para preparar essa sobremesa que é tudo de bom!

Ingredientes

Como fazer crème brûlée

  1. Primeiramente misture as gemas juntamente com o açúcar na batedeira em velocidade alta até que se transforme em um creme de coloração clara.
  2. Em seguida adicione o creme de leite, o leite, bem como a baunilha, misturando bem, porém sem bater.
  3. Logo após deixe a mistura descansar por 10 minutos.
  4. Remova a camada de espuma que se formou na superfície e divida a mistura igualmente entre seis pequenas formas refratárias.
  5. Pré-aqueça o forno a temperatura médio-baixa (160°C) e coloque as forminhas para cozinhar em banho-maria.
  6. Em seguida deixe assar por aproximadamente 40 minutos ou até que o pudim esteja firme ao toque (faça o teste do palito para verificar).
  7. Logo após retirar do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
  8. Em último lugar, polvilhe açúcar granulado na superfície e finalize caramelizando com um maçarico culinário.
  9. Por fim, é só servir o seu delicioso crème brûlée

Como caramelizar o crème brûlée?

Existem diversas maneiras de criar a famosa casquinha caramelizada no topo do crème brûlée. Por exemplo, o uso do maçarico é a técnica mais comum atualmente, porém em alguns restaurantes eles optam por adicionar bebidas alcoólicas e incendiá-las a fim de criar uma caramelização com um toque mais teatral. Além disso, existe o método mais antigo, que é fazer a crosta com um ferro quente.

Independentemente da técnica de caramelização que você prefira, o crème brûlée é uma sobremesa refinada, famosa e incrivelmente saborosa. É uma excelente escolha para desfrutar após o almoço ou jantar e deixar um sabor agradável na boca.

Gostou da receita? Então não deixe de comentar aqui embaixo o que você achou e compartilhe com seus amigos para que eles também possam se deliciar com o espetacular crème brûlée!

Vamos lá, espalhe essa receita para o mundo!

5 de 1 avaliação

Crème brûlée

Aprenda a fazer o famoso crème brûlée e desfrute de uma deliciosa sobremesa francesa com a nossa receita rápida e descomplicada. Confira!
Porções 6 porções
Tempo de preparo 10 minutes
Tempo de fogo 40 minutes
Tempo total 50 minutes

Ingredientes

  • ¾ xícara de chá de açúcar
  • 100 ml de leite integral
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • 1 ½ colher de chá de essência de baunilha
  • açúcar granulado para caramelizar
  • 5 gemas

Modo de preparo

  • Primeiramente misture as gemas juntamente com o açúcar na batedeira em velocidade alta até que se transforme em um creme de coloração clara.
    5 gemas, 3/4 xícara de chá de açúcar
  • Em seguida adicione o creme de leite, o leite, bem como a baunilha, misturando bem, porém sem bater.
    100 ml de leite, 350 ml de creme de leite, 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • Logo após deixe a mistura descansar por 10 minutos.
  • Remova a camada de espuma que se formou na superfície e divida a mistura igualmente entre seis pequenas formas refratárias.
  • Pré-aqueça o forno a temperatura médio-baixa (160°C) e coloque as forminhas para cozinhar em banho-maria.
  • Em seguida deixe assar por aproximadamente 40 minutos ou até que o pudim esteja firme ao toque (faça o teste do palito para verificar).
  • Logo após retirar do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
  • Em último lugar, polvilhe açúcar granulado na superfície e finalize caramelizando com um maçarico culinário.
    açúcar
  • Por fim, é só servir o seu delicioso crème brûlée
Autor: Larissa de Abreu
Calorias: 270kcal
Custo: R$ 10,00
Refeição: Doce, Sobremesa
Cozinha: Francesa
Palavra-chave: brulee, comida francesa, creme, culinária francesa, doce, receita com gema, receita de sobremesa, receita francesa, sobremesa
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