A carne de sol é um prato que faz parte da história brasileira, mas principalmente, da região do Nordeste. Logo, além do seu sabor característico e técnica milenar, estamos falando de uma receita cultural, que todo mundo precisa conhecer. Na verdade, antes de ser uma comida típica, era apenas um método para conservar alimentos. Dessa maneira, é preciso passar uma boa quantidade de sal na carne, e deixa-la secando em um lugar fresco.
Mas, por que fazer carne desse jeito? Certamente, há anos atrás, os refrigeradores eram sonhos distantes.
Logo, como a carne fazia parte da base alimentar, era preciso saber guarda-la corretamente para não perder nada. Então, quando os portugueses chegaram no Brasil, suas técnicas que envolviam o uso do sal para conservação, se juntaram às técnicas indígenas. As quais, utilizavam o fogo para secar e manter seus alimentos, eis o nome ”carne de sol”.
Atualmente, é possível encontrar regiões que utilizem o método tradicional. Porém, na maioria dos lugares, a carne de sol é feita em geladeiras ou freezers.
Ingredientes
- 4 1/2 colheres de sopa de sal refinado (67g)
- 1,5 kg de coxão mole
Como fazer carne de sol
- Em primeiro lugar, comece limpando a peça. Retire excessos de gordura, conforme sua preferência.
- Logo após, corte a carne em pedaços largos para facilitar o trabalho.
- Então, coloque o sal em ambos os lados de cada pedaço e espalhe apalpando com as mãos.
- Portanto, posicione a carne em uma assadeira e feche com papel alumínio.
- Leve para a geladeira durante 6 horas.
- Tempo depois, escorra o líquido que soltar da carne e vire cada pedaço.
- Assim, volte para a geladeira por mais 4 horas.
- Horas depois, retire o alumínio e deixe na geladeira durante 24 horas. Virando os lados de tempo em tempo.
- Está pronto!
Apesar de exigir um preparo longo, garantimos para você que vale super a pena experimentar. Até porque, sabemos que em muitos lugares é difícil encontrar uma carne de sol disponível para venda. Então, o jeito é ousar e fazer em casa mesmo. Assim, você pode armazenar sua carne e utilizar em diversas receitas.
Vale ressaltar que, se após as 4 horas de geladeira, a sua carne ainda soltar líquido, é preciso repetir o processo até que não haja mais líquido na assadeira. Ademais, você pode utilizar o corte de carne que preferir, outras recomendações são o coxão duro, patinho, alcatra e maminha.
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Carne de sol
Ingredientes
- 4 ½ colheres de sopa de sal refinado (67g)
- 1,5 kg de coxão mole
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, comece limpando a peça. Retire excessos de gordura, conforme sua preferência.1,5 kg de coxão mole
- Logo após, corte a carne em pedaços largos para facilitar o trabalho.
- Então, coloque o sal em ambos os lados de cada pedaço e espalhe apalpando com as mãos.4 1/2 colheres de sopa de sal refinado
- Portanto, posicione a carne em uma assadeira e feche com papel alumínio.
- Leve para a geladeira durante 6 horas.
- Tempo depois, escorra o líquido que soltar da carne e vire cada pedaço.
- Assim, volte para a geladeira por mais 4 horas.
- Horas depois, retire o alumínio e deixe na geladeira durante 24 horas. Virando os lados de tempo em tempo.
- Está pronto!