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de 1 avaliação
Tacacá
Explore os encantos e sabores do tacacá, uma iguaria típica da região amazônica com nuances únicas e envolventes.
Porções
8
porções
Tempo de preparo
5
minutes
mins
Tempo de fogo
40
minutes
mins
Tempo total
45
minutes
mins
Ingredientes
4
xícaras (chá)
de água
1
colher (chá)
de sal
4
folhas de chicória
3
pimentas-de-cheiro
2
l
de tucupi
2
maços de jambu
4
dentes de alho amassados
500
g
de camarão salgado (seco)
½
xícara (chá)
de polvilho azedo
(ou goma de mandioca)
Modo de preparo
Em uma panela adicione o tucupi, o alho, sal, chicória e pimentas.
1 colher (chá) de sal,
4 folhas de chicória,
2 l de tucupi,
4 dentes de alho amassados,
3 pimentas-de-cheiro
Cozinhe em fogo médio até ferver, nesse ponto, acrescente a tampa e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Ao mesmo tempo, em uma segunda panela cozinhe o jambu em água fresca até que fique tenro.
2 maços de jambu
Nesse ponto, retire do fogo, escorra e reserve.
Lave os camarões e leve para cozinhar em 4 xícaras de água. Deixe ferver por cinco minutos. Passado o tempo, retire a cabeça e a casca dos camarões.
500 g de camarão salgado (seco),
4 xícaras (chá) de água
No caldo de cozimento dos camarões adicione o polvilho, leve ao fogo e deixe cozinhar, sempre mexendo até obter um mingau.
½ xícara (chá) de polvilho azedo
Sirva o tacacá em uma cuia, uma concha de tucupi, um pouco de mingau camarões e folha de jambu.
Autor:
Aline Martins
Calorias:
16
kcal
Custo:
R$ 20,00
Refeição:
Almoço, Aperitivo
Cozinha:
Brasileira
Palavra-chave:
caldos, camarão, cozinha regional, jambu, tacacá