Suflê de goiabada
Delicie-se com a doçura marcante deste suflê de goiabada. Uma receita com textura suave e aerada pronta para te surpreender!
Ingredientes
Massa do suflê de goiabada
- 1 e ½ xícara de chá de goiabada em cubos
- 3 gemas de ovo
- 6 claras de ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- Manteiga para untar os ramequins
- Açúcar cristal para polvilhar os ramequins
Molho do suflê
- 200 g de requeijão cremoso
- 2 colheres de sopa de leite integral
Modo de preparo
Massa
- Em primeiro lugar, preaqueça o forno a 180 ºC.
- Usando um pedaço de papel-toalha, unte as laterais internas de cinco ramequins individuais com manteiga.Manteiga
- Então, polvilhe com açúcar cristal, gire os potinhos para cobrir as laterais e bata sobre a pia para retirar o excesso.Açúcar cristal
- Em seguida, coloque os ramequins na geladeira enquanto prepara o suflê — é importante preparar bem os recipientes para criar superfícies ásperas para a massa subir e firmar conforme cresce. Entretanto, não é necessário untar o fundo.
- Desse modo, em uma tigela grande (de vidro ou inox), coloque a goiabada e derreta em banho-maria: coloque uma panela com um pouco de água em fogo médio.1 e ½ xícara de chá de goiabada
- Quando começar a ferver, reduza o fogo e encaixe a tigela com a goiabada — a água não deve tocar o fundo da tigela, o calor do vapor é suficiente para derreter toda a goiabada.
- Então, mexa com uma espátula até derreter completamente. Retire do banho-maria e reserve.
- Na batedeira, bata as gemas e o açúcar em velocidade média até formar um creme claro.3 gemas de ovo, 2 colheres de sopa de açúcar
- Dessa forma, adicione à goiabada derretida e misture bem para incorporar. Reserve. Atenção: lave e seque muito bem a tigela e as pás da batedeira antes de bater as claras em neve.
- Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve com picos suaves: comece em velocidade lenta e, quando começar a espumar, aumente a velocidade gradualmente.6 claras de ovo
- Bata por cerca de 5 minutos, até as claras ficarem marcadas pelo batedor e as bolhas de ar próximas das paredes da tigela desaparecerem. Contudo, atenção: se bater demais, as claras ficarão muito firmes e perderão a elasticidade, resultando em um suflê ressecado. Portanto, bata apenas até formar picos suaves.
- Na tigela com o creme de goiabada, adicione 1/3 das claras em neve e mexa bem com a espátula para incorporar — se as claras formarem pequenos pontos que não se misturam, é sinal de que foram batidas em excesso.
- Em seguida, adicione o restante das claras e misture de forma delicada, com movimentos de baixo para cima, para manter o ar incorporado.
- Com uma concha, preencha cada ramequim até a borda com a massa de suflê. Nivele passando uma faca (com o corte para cima) para retirar o excesso.
- Passe a ponta do dedo polegar por todas as bordas internas para retirar um pouco mais de massa — isso ajuda o suflê a crescer de forma uniforme.
- Coloque os ramequins em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até inflarem e até ficarem dourados.
- Mas lembre-se de nunca abrir o forno enquanto o suflê assa — a queda de temperatura fará o suflê murchar. Para finalizar, retire do forno e sirva imediatamente com o molho de requeijão.
Molho do suflê de goiabada
- Primeiramente, em uma panela pequena, coloque o requeijão e o leite, e leve ao fogo baixo.200 g de requeijão cremoso, 2 colheres de sopa de leite
- Nesse sentido, mexa suavemente até aquecer e obter um molho homogêneo.
- Por fim, transfira para uma molheira e sirva com o suflê de goiabada.