Sarapatel
Descubra a deliciosa mistura da culinária brasileira e portuguesa com nosso prato tradicional de Sarapatel.
Ingredientes
- 3 kg de miúdos de porco para sarapatel devidamente higienizados
- 150 g de toucinho ou bacon
- 3 cebolas
- 4 tomates
- 6 limões
- 3 pimentões
- 6 pimentas de cheiro
- 10 folhas de louro
- 5 dentes de alho
- 1 maço de hortelã fresca
- ½ maço de coentro fresco
- ½ maço de cebolinha picada
- 1 colher de chá de pimenta do reino moído
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma vasilha grande, adicione os miúdos lavados.3 kg de miúdos de porco para sarapatel
- Logo depois, acrescente suco de 4 limões, cubra com água e então esfregue até que percam o cheiro mais forte.6 limões
- Escorra a água e então corte todos os miúdos em cubinhos de tamanho uniforme.
- Coloque tudo em uma panela e então leve para ferver por 5 minutos. Logo depois, escorra todo o liquido e reserve.
- Pique 2 cebolas, tomates, pimentões, pimentas de cheiro, dentes de alho, hortelã, coentro e cebolinha em pedaços pequenos. Misture ao sarapatel sem levar ao fogo.3 cebolas, 4 tomates, 3 pimentões, 5 dentes de alho, 1 maço de hortelã fresca, ½ maço de coentro fresco, ½ maço de cebolinha picada, 6 pimentas de cheiro
- Logo em seguida, acrescente folhas de louro, a pimenta e o cominho. Misture novamente e reserve por cerca 30 minutos para marinar.10 folhas de louro, 1 colher de chá de pimenta do reino moído, 1 colher de chá de cominho em pó
- Leve uma panela grande ao fogo, e então acrescente o bacon ou toucinho, deixe fritar na sua própria gordura.150 g de toucinho ou bacon
- Quando soltar bastante gordura acrescente 1 cebola picadinha, misture e deixe refogar até dourar.3 cebolas
- Acrescente os miúdos temperados e também o suco de mais dois 2 limões, mexa até que tudo misture bastante e deixe cozinhar por uns 10 minutos mexendo vez ou outra.6 limões
- Adicione 3 xícaras de água, tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Acerte sal e pimenta e sirva em seguida.Sal