A quiche lorraine é uma iguaria típica da culinária francesa. Descubra aqui os seus segredos e a sua melhor forma de preparo!
Porções 12porções
Tempo de preparo 1 hourhr40 minutesmins
Tempo total 1 hourhr40 minutesmins
Ingredientes
Massa
300gde manteiga gelada
4xícaras de cháde farinha de trigo
2colheres de cháde sal
10colheres de sopade água gelada
Recheio e montagem
240mlde creme de leitefresco
4ovos
180gde queijo gruyèreralado e grosso
120gde baconem cubinhos
Noz-moscadaa gosto
Pimenta-do-reinomoída e a gosto
Farinha de trigo
Modo de preparo
Massa
Misture a farinha e o sal numa tigela e acrescente a manteiga e a água gelada, amassando levemente até atingir uma consistência homogênea.
300 g de manteiga gelada, 4 xícaras de chá de farinha de trigo, 2 colheres de chá de sal, 10 colheres de sopa de água gelada
Assim, para produzir a massa, faça primeiro uma bola e achate até formar um disco, que será aberto posteriormente. (A massa deve ser feita um dia antes do preparo do resto da receita).
De resto, enrole a massa em papel filme e guarde na geladeira por no máximo 1 hora.
Recheio e montagem
Para preparar a sua quiche lorraine, o forno deve ser preaquecido a 200°C e a forma deverá ter um fundo removível com 25 cm de diâmetro.
Em seguida, a massa que foi retirada da geladeira deverá ser disposta numa bancada com farinha. Logo após, polvilhe-a sobre a massa e a estenda até que ela atinja, em média, 6 cm a mais que o diâmetro da forma.
Farinha de trigo
Do mesmo modo, você deverá estender toda a massa na forma, apertando com as pontas dos dedos para que todo o fundo e laterais sejam preenchidos. Logo após, deixe a massa descansar por 10 minutos durante o preaquecimento do forno.
Paralelamente a isso, deixe a massa assar durante meia hora, enquanto vai preparando o recheio.
Agora é hora de juntar a sua quiche, os ovos com o creme de leite e o queijo. Bata com aquele antigo batedor de arame (se tiver).
4 ovos, 240 ml de creme de leite
Logo após, acrescente a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino.
2 colheres de chá de sal, Noz-moscada, Pimenta-do-reino, 180 g de queijo gruyère
Ao mesmo tempo, vá fritando o bacon por 3 minutos, até que fique dourado.
120 g de bacon
O próximo passo, é colocar o recheio. E, para tal, retire a massa do forno e diminua-o para 180°C.
Para finalizar, leve a sua quiche lorraine de volta ao forno por mais meia hora, já com o recheio, até que ele cresça e fique com um dourado característico.
Pronto, é só servir!
Autor: Vivaldo Pereira
Calorias: 300kcal
Custo: R$50,00
Refeição: Entrada, Lanche
Cozinha: Francesa
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