Pasta de bacalhau
Quer trazer um toque diferente para a sua ceia de Natal em 2024? O Casa e Culinária vai te mostrar como fazer uma pasta de bacalhau. Confira!
Ingredientes
- 420 g de bacalhau dessalgado
- 1 ¼ xícara de leite
- 1 ½ suco e raspas de limão-siciliano
- 2 folhas de louro
- 12 grãos de pimenta-do-reino
- 1 xícara de azeite
- 7 dentes de alho laminados finamente
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 36 g de azeitonas pretas sem caroço em rodelas desidratadas
- Salsinha picada a gosto
- Azeite para finalização
- Uva-passa a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Primeiramente, certifique-se de que o bacalhau está bem dessalgado. Para isso, deixe-o de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água 3 a 4 vezes.420 g de bacalhau
- Então, em uma panela, adicione o leite, as folhas de louro, os grãos de pimenta-do-reino e o bacalhau. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, ou até o bacalhau estar macio.1 ¼ xícara de leite, 2 folhas de louro, 12 grãos de pimenta-do-reino, 420 g de bacalhau
- Agora, retire o bacalhau do leite (reserve o leite) e deixe esfriar um pouco. Desfie-o com as mãos ou com ajuda de um garfo, retirando pele e espinhos, se houver.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione o alho laminado e refogue até dourar levemente, tomando cuidado para não queimar.1 xícara de azeite, 7 dentes de alho
- Adicione o bacalhau desfiado ao azeite com alho e misture bem, deixando cozinhar por 2 a 3 minutos para pegar sabor.
- Acrescente o leite reservado aos poucos, mexendo bem para formar uma mistura cremosa.
- Adicione o suco e as raspas de limão-siciliano, pimenta-do-reino moída a gosto.1 ½ suco e raspas de limão-siciliano, Pimenta-do-reino moída
- Acrescente as azeitonas pretas, a salsinha picada e, se desejar, as uvas-passas. Misture tudo delicadamente.36 g de azeitonas pretas, Salsinha picada, Uva-passa a gosto
- Se a pasta estiver muito seca, adicione mais azeite ou um pouco de leite até atingir a consistência desejada.1 xícara de azeite, 1 ¼ xícara de leite
- Transfira a pasta para uma tigela, cubra com um fio de azeite e deixe descansar por 10 minutos para os sabores se intensificarem.
- Sirva a pasta em um recipiente decorado com salsinha fresca e azeitonas.Salsinha picada, 36 g de azeitonas pretas
- Combine a pasta com torradas, pães ou como recheio de barquetes para uma entrada elegante.
- Por fim, para dar um toque especial, finalize com um fio de azeite extra e raspas adicionais de limão-siciliano antes de servir.Azeite