Panetone salgado
Ingredientes
Massa
- 160 g de farinha de trigo
- 30 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 1 gema
- ½ sachê de tempero em pó de legumes ou sabor do sul
- 1 colher de sopa de óleo de oliva
- 30 g de fermento biológico fresco
- 40 g de açúcar
- 95 ml de água morna
- 115 g de farinha de trigo
Recheio
- 50 g lombo defumado em cubinhos
- 50 g queijo parmesão em cubinhos
- Pimentão em cubinhos (verde, vermelho e amarelo) a gosto
- Cebolinha a gosto
- Salsinha a gosto
- Orégano a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico fresco na água morna com o açúcar.30 g de fermento biológico fresco, 95 ml de água morna, 40 g de açúcar
- Acrescente os 115 g de farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa mole. Cubra e deixe descansar por 30 minutos, até dobrar de volume.115 g de farinha de trigo
- Em uma tigela maior, peneire os 160 g de farinha de trigo. Acrescente o sal, o açúcar, o tempero em pó e a esponja fermentada.160 g de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar, 1/2 sachê de tempero em pó de legumes
- Assim, junte a gema, o óleo de oliva e a manteiga à mistura. Comece a sovar até a massa ficar homogênea e elástica.1 gema, 1 colher de sopa de óleo de oliva, 30 g de manteiga
- Transfira a massa para uma superfície lisa e continue sovando por cerca de 10 minutos, até que fique macia e não grude nas mãos.
- Então, coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Enquanto a massa fermenta, misture os cubinhos de lombo, parmesão, pimentões, cebolinha, salsinha e orégano em uma tigela. Reserve.50 g lombo defumado, 50 g queijo parmesão, Pimentão, Cebolinha, Salsinha, Orégano
- Após a fermentação, abra a massa em um retângulo, espalhe o recheio sobre ela e enrole como um rocambole.
- Logo, forme uma bola com a massa recheada e transfira para uma forma de panetone (aproximadamente 500g).
- Deixe o panetone na forma, coberto, por mais 30-40 minutos, até crescer novamente.
- Ligue o forno a 180°C (médio) enquanto o panetone termina de fermentar.
- Leve ao forno preaquecido e asse por 35-40 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
- Por fim, retire o panetone do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Sirva em fatias e aproveite!