Gratinado de bacalhau
Gratinado de bacalhau, um prato único, super fácil e saboroso para servir nos eventos de família e na páscoa. Você vai se surpreender!
Ingredientes
- 1 kg de batata inglesa
- 100 ml de leite
- 120 g de manteiga
- 250 g de queijo parmesão
- 500 g de bacalhau
- 200 g de cebola branca
- 5 dentes de alho
- 100 ml de azeite de oliva
- 100 g de farofa panko
- 3 limões taiti
- 100 g de azeitona preta sem caroço
- 50 g de alcaparras
- 1 colher de sopa de mostarda
- 50 g de cogumelo paris
- 50 g de funghi
- salsa à gosto
Modo de preparo
Gratinado
- Para iniciar, retire o sal do bacalhau deixando-o mergulhado em água gelada por 15min (faça a troca de água por 3 vezes)
- Em seguida cozinhe as batatas inglesas sem casca
- Logo depois amasse as batatas e misture com o leite, 100g manteiga e 100g de parmesão
- O próximo passo é levar ao fogo e mexer até que todos os ingredientes fiquem bem unidos e homogêneos
- Logo depois de preparar o purê, desfie o bacalhau
- Em uma frigideira grande refogue a cebola e o alho com azeite, acrescente o bacalhau e refogue
- Por fim, adicione a salsa e reserve até finalizar a farofa
Farofa
- Em uma panela, adicione os 20g de manteiga e a farinha panko misturando até ficar homogêneo
- Logo depois, adicione um pouco de raspas do limão taiti à mistura
Tapenade
- Em um recipiente, misture as azeitonas pretas, alcaparras, cogumelos, mostarda, salsa, azeite e um toque do suco dos limões taiti