Feijoada
Aprenda a fazer feijoada em casa! Este prato é perfeito para reunir a família e amigos em um almoço delicioso.
Ingredientes
- 1,1 kg de costela de porco salgada
- 600 g de lombo de porco salgado
- 800 g de carne seca
- 1 kg de feijão preto
- ¼ xícara de azeite
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 500 g de paio
- 3 folhas de louro
- 3 cebolas
- 5 dentes de alho
Modo de preparo
Para preparar as carnes
- Primeiramente, comece a preparar a feijoada um dia antes para dessalgar as carnes e posteriormente descartar o excesso de gordura delas.
- Corte o lombo e a carne-seca em cubos médios de aproximadamente 3 cm, em seguida corte a carne da costelinha, separando-a das ripas.600 g de lombo de porco, 800 g de carne seca, 1,1 kg de costela de porco
- Em seguida, coloque cada tipo de carne em um recipiente grande e logo após, cubra com bastante água e leve à geladeira.
- Deixe as carnes de molho por 24 horas na geladeira para dessalgar e de preferência, troque a água a cada 3 horas.
Para preparar a feijoada
- Comece colocando o feijão em uma peneira e lave-o sob água corrente. Em seguida, transfira para um recipiente grande e cubra com 2,5 litros de água.1 kg de feijão preto
- Em seguida, cubra com um prato e deixe descansar por 30 minutos. Não deixe o feijão de molho por muito tempo, pois pode perder a cor e desmanchar durante o cozimento. Inicie o pré-cozimento das carnes.
- Escorra a água das carnes e transfira para uma panela grande, com capacidade para 11 litros.
- Cubra com água e leve ao fogo alto. A quantidade exata de água pode variar de acordo com o tamanho da panela.
- Deixe as carnes cozinharem em fogo alto por 10 minutos após a fervura, para eliminar o excesso de gordura e sal das carnes.
- Enquanto isso, descasque e pique as cebolas e os dentes de alho em pedaços pequenos. Retire a pele dos paios e, por fim, escorra a água do feijão.3 cebolas, 5 dentes de alho, 500 g de paio
- Após os 10 minutos, retire as carnes pré-cozidas com uma escumadeira e transfira para uma tigela grande.
- Em seguida, devolva a panela ao fogo alto. Assim que estiver quente, adicione o azeite juntamente com a cebola, temperando com uma pitada de sal. Refogue por aproximadamente 8 minutos, até que comece a dourar.1/4 xícara de azeite, 3 cebolas
- Acrescente o alho, o cominho, bem como as folhas de louro, depois mexa por 1 minuto.1 colher de chá de cominho em pó, 5 dentes de alho, 3 folhas de louro
- Adicione o feijão e misture. Em seguida, acrescente 6 litros de água. Assim que ferver, adicione a carne-seca e a costelinha pré-cozidas, reduza o fogo e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo ocasionalmente.800 g de carne seca, 1 kg de feijão preto, 1,1 kg de costela de porco
- Depois das primeiras 2 horas de cozimento, adicione o lombo pré-cozido e os paios inteiros. Deixe cozinhando em fogo baixo por mais 3 horas, mexendo ocasionalmente, com cuidado para não desmanchar os grãos de feijão.600 g de lombo de porco
- 30 minutos antes do final do cozimento, retire os paios e corte-os em fatias diagonais de 1 cm.500 g de paio
- Devolva-os à panela e continue cozinhando até completar 5 horas de cozimento, ou até que as carnes fiquem bem macias e o caldo da feijoada comece a encorpar.
- Em seguida, sirva a feijoada com os acompanhamentos de sua referência.