Croissant tradicional: a receita francesa perfeita
Saboreie um croissant caseiro macio, recheado e repleto de tradicionalidade. Veja agora nosso passo a passo!
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa rasas de açúcar refinado
- ½ xícara de chá de água
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sobremesa rasa de sal refinado
- 1 colher de sopa cheia fermento biológico instantâneo
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1 ovo batido batido (para pincelar)
- 1 colher de sopa farinha de trigo (para folhar)
- 100 g de manteiga (para folhar)
Recheio
- 300 g de mussarela
- 300 g de presunto
Modo de preparo
- Primeiramente, adicione ½ xícara de farinha de trigo em uma vasilha. Coloque o açúcar e o fermento, misturando bem.3 xícaras de chá de farinha de trigo, 2 colheres de sopa rasas de açúcar refinado, 1 colher de sopa cheia fermento biológico
- Acrescente a água, o sal, os ovos e as 3 colheres de manteiga, batendo vigorosamente com uma colher.½ xícara de chá de água, 1 colher de sobremesa rasa de sal refinado, 2 ovos, 3 colheres de sopa de manteiga
- Então, adicione o restante da farinha e mexa até obter uma mistura homogênea.
- Dessa forma, em uma superfície enfarinhada, coloque a massa e continue amassando com as mãos, polvilhando farinha conforme necessário.
- Alise a massa, forme uma bola e coloque-a em uma tigela polvilhada com farinha. Assim, cubra com um saco plástico e um pano.
- Enquanto a massa descansa, misture 100g de manteiga com 1 colher de farinha de trigo em uma vasilha e reserve.100 g de manteiga, 1 colher de sopa farinha de trigo
- Após 40 minutos, abra a massa com um rolo e espalhe a mistura de manteiga sobre ela.
- Dobre a massa como se fosse um pacote. Então, abra novamente com o rolo, virando dos dois lados.
- Molde a massa em formato retangular, com cerca de 1 cm de espessura. Corte 10 triângulos e coloque o presunto e a mussarela em cada um. Você deve enrolar da base maior para a menor, formando os croissants.300 g de mussarela, 300 g de presunto
- Em seguida, unte e polvilhe com farinha uma assadeira, colocando os croissants com a ponta mais fina voltada para baixo.
- Preaqueça o forno em temperatura média por 10 minutos, permitindo que a massa cresça nesse tempo.
- Por fim, pincele os croissants com ovo batido e asse por 15 minutos ou até que fiquem dourados.1 ovo batido