Creme de ervilha simples com bacon e calabresa
Um caldo encorpado e reconfortante feito na panela de pressão, perfeito para os dias frios. A combinação clássica com bacon e calabresa garante um sabor irresistível.
Ingredientes
- 500 g ervilha seca partida e lavada
- 150 g bacon cortado em cubos pequenos
- 150 g linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
- 1 unidade cebola média e picada
- 3 dentes alho picados ou amassados
- 1.5 litro água quente
- 2 unidades folha de louro
- 1 pitada sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Lave bem a ervilha seca em água corrente até a água sair transparente e reserve.
- Na panela de pressão destampada, frite o bacon em fogo médio até soltar a própria gordura e começar a dourar.
- Adicione a linguiça calabresa e frite junto com o bacon até dourar bem. Retire metade dessas carnes e reserve em um prato para a finalização.
- Na mesma panela, utilizando a gordura que sobrou das carnes, refogue a cebola e o alho até que fiquem murchos e levemente dourados.
- Acrescente a ervilha lavada, as folhas de louro e despeje a água quente por cima de tudo, misturando rapidamente.
- Tampe a panela e, assim que pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente da panela antes de abrir a tampa.
- Com a panela aberta, mexa bem com uma colher para desmanchar o restante da ervilha e acerte o sal e a pimenta-do-reino.
- Sirva bem quente em pratos fundos, finalizando com o bacon e a calabresa reservados espalhados por cima.