Coxinha de frango
Ainda não sabe como fazer coxinha de frango crocante? Aprenda agora mesmo a fazer com uma receita simples e fácil!
Ingredientes
Massa
- 2 litros de água
- 1 kg de farinha de trigo peneirada
- 2 caldos de galinha
- 1 colher de margarina
- 1 colher rasa de sal
- 1 colher de colorífico (opcional)
Recheio
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 1 xícara de salsinha picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias picadas
- pimenta vermelha picada a gosto
- sal a gosto
- colorífico a gosto
- óleo ou azeite de oliva
Empanar
- 2 claras
- 1 litro de água
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 kg de farinha de pão
Modo de preparo
Para a massa
- Primeiramente, em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango), os dois caldos de galinha, a margarina, o sal e o colorífico.2 litros de água, 2 caldos de galinha, 1 colher de margarina, 1 colher rasa de sal, 1 colher de colorífico
- Deixe a mistura no fogo até ferver.
- Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela.1 kg de farinha de trigo
- Logo depois, retire a massa do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina.
- Deixe esfriar e vá sovando a massa constantemente para não criar casca.
Para o recheio
- Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada. Depois disso, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Adicione também o sal e o colorífico.1 kg de peito de frango, 2 dentes de alho, 2 cebolas, pimenta vermelha, sal, colorífico, óleo ou azeite de oliva
- Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.1 xícara de salsinha
Para a montagem
- Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa.
- Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.
Para empanar
- Misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e bata até que as bolinhas de farinha desapareçam.2 claras, 1 litro de água, 1 pitada de sal, 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de pão.2 kg de farinha de pão
- Após terminar de empanar as coxinhas, repita a operação.
Para fritar
- Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º C) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar.
- Espere dourar bem, escorra óleo e aproveite.