Coxinha de batata-doce fit
Uma versão mais leve da coxinha clássica, com massa de batata-doce e recheio de frango. Fica macia por dentro e é feita no forno.
Ingredientes
- 1 batata-doce média (ou 2 unidades pequenas)
- ¼ de peito de frango cozido e desfiado
- 1 tomate sem pele, sem sementes e picado
- ½ cebola picada
- 2 dentes alho picados
- 1 colher de sopa requeijão light
- 2 colheres de sopa farinha de aveia para empanar
- 1 colher de sopa azeite
- a gosto sal, pimenta e ervas
- água para cozinhar a batata
Modo de preparo
- Primeiro, organize todos os ingredientes na sua bancada para facilitar o processo.
- Leve a batata-doce para cozinhar em uma panela com água fervente até que ela fique bem macia ao espetar com um garfo.
- Assim que estiver cozida, escorra toda a água e amasse bem a batata em um recipiente. A ideia é formar um purê liso. Deixe esfriar um pouco.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho e a cebola picados até começarem a dourar.
- Em seguida, junte o frango já desfiado, o tomate picado e os temperos (sal, pimenta e ervas). Misture bem e cozinhe por uns 5 minutos.
- Para dar cremosidade, adicione o requeijão ao frango, incorpore tudo e desligue o fogo. Reserve o recheio.
- Agora vamos montar. Pegue uma porção da massa de batata-doce com as mãos, faça uma bolinha e depois abra na palma da mão, formando um pequeno disco.
- Coloque um pouco do recheio de frango no centro da massa.
- Com cuidado, vá fechando a massa ao redor do recheio, modelando no formato de coxinha. Depois de modelar, passe cada uma na farinha de aveia para empanar.
- Disponha as coxinhas em uma assadeira e leve para assar em forno já preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem com a casquinha dourada.
- Pronto! É só retirar do forno e servir ainda quentinha.