Caponata de forno
Um clássico siciliano de legumes assados no forno. Intenso e versátil, é perfeito como entrada com pães ou como acompanhamento.
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola
- 3 dentes alho
- ⅓ xícara de chá azeitona preta sem caroço
- 2 colheres de sopa alcaparra
- ⅓ xícara de chá uvas-passas pretas
- ½ xícara de chá azeite
- 1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá sal
- 1 colher de chá sementes de erva-doce
- 6 ramos salsinha
- ⅓ xícara de chá nozes tostadas e picadas grosseiramente
Modo de preparo
- Primeiro de tudo, ligue o forno para pré-aquecer a 200 °C (temperatura média-alta).
- Agora, vamos preparar a berinjela. Lave bem, seque e corte em pedaços uniformes de mais ou menos 1,5 cm. Tentar manter o tamanho é importante para que tudo asse por igual.
- Coloque a berinjela picada num escorredor, jogue o sal por cima e misture bem com as mãos. Deixe ela 'suando' ali por uns 30 minutos. Esse passo é fundamental para tirar o amargor dela.
- Enquanto a berinjela descansa, aproveite para adiantar o resto. Pique os pimentões e a cebola em cubos, amasse e descasque os dentes de alho, e fatie as azeitonas.
- Depois dos 30 minutos, coloque a berinjela (sem lavar) numa assadeira grande. Junte os pimentões, a cebola, o alho, as azeitonas, as uvas-passas e as alcaparras. Dê uma boa regada com o azeite, o vinagre, salpique a erva-doce e misture tudo. Não precisa por mais sal, ok? O que usamos na berinjela já é o suficiente.
- Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por uns 40 minutos. Na metade do tempo, lá pelos 20 minutos, dê uma mexida nos legumes para garantir que assem de forma homogênea. Eles devem ficar bem macios e com as bordinhas douradas.
- Tire do forno e tenha um pouco de paciência, deixando amornar. Depois, transfira para uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. A caponata fica muito melhor fria e os sabores se intensificam.
- Só na hora de servir, misture a salsinha fresca e as nozes tostadas para dar uma crocância. Ela dura até uma semana na geladeira, e honestamente, fica cada dia melhor.