Caldo de Tucupi
Preparar um delicioso caldo de tucupi é muito fácil, desde que você tenha o passo a passo correto. Confira agora mesmo no Casa e Culinária!
Ingredientes
- 3 kg de maniva (mandioca-brava)
- 1 L de água
- 3 dentes de alho
- 2 maços de chicória
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, descasque a mandioca, cortando em pedaços e processando uma parte da mandioca com um pouco de água em um liquidificador potente.3 kg de maniva, 1 L de água
- Em seguida, coe, esprema em um pano e retorne o líquido ao liquidificador adicionando mais mandioca picada.
- O ideal é não utilizar muita água, para obter um caldo mais concentrado. Ao finalizar, torça bem o pano para extrair todo o suco.
- O próximo passo do caldo de Tucupi é deixar o líquido repousar por 4 horas em uma tigela, de preferência de vidro transparente.
- Depois, separe o amido que se depositou no fundo do líquido amarelo e deixe o líquido fermentar de um dia para o outro, coberto com um pano. Este passo é crucial, pois o tucupi cru, recém-preparado, é venenoso.
- Após o tempo indicado, transfira o líquido para uma panela e adicione os alhos, a chicória, sal e pimenta-do-reino a gosto.3 dentes de alho, Pimenta-do-reino, Sal, 2 maços de chicória
- Deixe no fogo fervendo por 30 minutos.
- Coe e utilize este caldo de tucupi para diversas receitas, como frango cozido, peixe e frutos-do-mar.
- Bom apetite!